Cómo guisar cordero con piel para que tenga un sabor delicioso, pero esté podrido y sin sabor.
Herramientas/Materiales: cordero, cebollas verdes, jengibre, vino de cocina, angélica, rábano blanco, cilantro, puerros, manteca de cerdo, sal, etc.
1. Para el cordero guisado, asegúrese de comprar cordero con piel, limpie el pelo que queda en la superficie, lávelo, luego córtelo en trozos pequeños y déjelo en remojo en agua durante una hora para que se absorba. sangre, lo que puede reducir el olor a pescado y evitar que la sopa se vuelva negra. Remojar hasta que el agua salga clara, luego retirar y enjuagar.
2. Cortar unas rodajas de cebolla y unas rodajas de jengibre, verter un poco de agua en la olla, añadir el cordero lavado, añadir unas rodajas de cebolla y unas rodajas de jengibre, verter una cucharada de vino de cocción y hervir el agua. Llevar a ebullición y retirar la espuma con una cuchara. Simplemente retire la sangre restante y enjuague con agua.
3. Poner un pequeño trozo de manteca en otra olla. Después de que se derrita, verter el cordero cocido y sofreír a fuego lento un rato hasta que esté dorado. Sofríalo para que los ácidos grasos de olor desagradable se evaporen rápidamente, de modo que la sopa de cordero guisada no tenga olores desagradables.
4. Añade las rodajas de cebolla y jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Viértelos en la olla sopera, agrega suficiente agua hirviendo, agrega 2 trozos de Angelica dahurica, agrega una cucharada de vino de cocción y cocina sin tapar la olla por 20 minutos.
5. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Lavar el rábano blanco, pelarlo, cortarlo en trozos, ponerlo en la olla, añadir un poco de sal y dejar cocer a fuego lento otros 20 minutos.
6. Añade la cantidad adecuada de pimienta blanca y revuelve uniformemente antes de servir. Espolvoree con cebolla verde picada y cilantro picado, y el delicioso cordero guisado con rábanos estará listo, especialmente delicioso.