Costillas de cerdo guisadas con tofu seco

Preparación de la Comida

1. Remojar los frijoles secos, lavarlos y reservar.

2. Lavar las costillas y reservar.

3. Preparar las chalotas, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los chiles secos.

Pasos de práctica

1. Poner las costillas en agua fría, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, llevar a ebullición, quitar la espuma, retirar y reservar.

2. Tomar otra olla, calentar el aceite, agregar el azúcar y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar adquiera un color marrón rojizo.

3. Sofreír las costillas hasta que estén doradas y agregar. Sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco;

4. Vierte los frijoles secos y sofríe un rato.

5. Añade salsa de ostras salada, salsa de soja, fideos con pimienta y vino de cocción al gusto.

6. Agrega agua tibia sin ingredientes y agrega salsa de soja para darle color.

7. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, luego abrir la tapa para recoger la sopa.