¿Cuáles son las características de la cocina de Shandong? ¿Cuáles son algunas especialidades famosas?
Ocho cocinas principales: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Fujian, cocina de Jiangsu, cocina de Zhejiang, cocina de Hunan y cocina de Anhui.
La cocina de Shandong se originó en los estados de Qi y Lu (actual provincia de Shandong) durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes, y se formó durante las dinastías Qin y Han. Después de la dinastía Song, la cocina de Shandong se convirtió en la representante de la "cocina del norte" y una de las ocho cocinas principales de China. La cocina de Shandong es la cocina de sabor local más extensa de China y abarca Beijing, Tianjin, Tang y las tres provincias del noreste.
Características: La cocina de Shandong presta atención al condimento puro. El continente es principalmente salado y fresco, mientras que las zonas costeras se caracterizan por la comida fresca y salada. El sabor es fresco, fresco, tierno, fragante y crujiente. Prestan gran atención a la preparación de la sopa clara y la sopa de leche. La sopa clara es clara y refrescante, y la sopa de leche es blanca y suave. Son buenas para condimentar con cebolla verde. Cocinar mariscos es algo único.
Cocina de Shandong: Cocina Jiaodong (incluida Qingdao, representada por la pandilla Fushan): la cocina Jiaodong es buena para freír, freír, asar, freír y cocer al vapor, el sabor es fresco y ligero; principalmente langostinos, caracoles, abulones, ostras, algas marinas y otros mariscos.
Estilo Jinan (incluidos Dezhou y Tai'an): principalmente sopa, complementada con fritura, sofrito, asado y fritura. Los platos son claros, frescos, crujientes y tiernos. Entre ellos se encuentran una variedad de verduras en sopa clara y verduras comunes en sopa de leche, que son frescas, elegantes y únicas.
Cinco características:
1. Salado y fresco, resaltando el sabor original, aprovechando la cebolla, el jengibre y el ajo, para crear el sabor original.
2. Sea bueno en la "explosión" y preste atención al trabajo de extinción de incendios.
3. Bueno para hacer sopa, presta atención al uso de la sopa.
4. La cocina del marisco es muy singular.
5. Regordete, asequible y elegante
1. Intestino grueso de 9 vueltas
Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, el propietario del restaurante Jiuhualin. en Jinan se utiliza el intestino grueso (recto) de cerdo. Lavar, cocinar con especias hasta que esté duro y crujiente, retirar y cortar en trozos, sazonar con salsa de soja, azúcar y especias. Al principio, se hacía un delicioso "intestino grueso estofado", que se ganó la popularidad de los clientes y poco a poco se hizo famoso en la ciudad. Posteriormente se mejoró el método de elaboración, es decir, después de lavar y cocinar el intestino grueso en una olla con agua hirviendo, primero se fríe en una cacerola de aceite, luego se sazona y se le agregan especias para cocinar, haciendo el "intestino grueso estofado". "Sabe más delicioso.
2. Qingdao Dabao
A diferencia de los bollos al vapor comunes, los bollos al vapor de Qingdao son más grandes. Un panecillo al vapor puede equivaler a dos panecillos al vapor normales, con piel fina y relleno espeso. El famoso es el gran bollo de carne con tres delicias. Desde el principio hasta ahora, Qingdao Xiao Long Bao se ha extendido a muchos rellenos, como tres panecillos de cerdo cortados en cubitos, cinco panecillos de cerdo cortados en cubitos, panecillos de pollo en plato grande, etc.
3. Panqueques Linyi
Los panqueques Linyi son un alimento básico en la zona de la montaña Yimeng en la provincia de Shandong y también son una famosa especialidad local. Los tipos de tortitas se pueden dividir en tortitas de trigo, tortitas de maíz, tortitas de mijo, tortitas de sorgo, tortitas de soja, tortitas de boniato, tortitas de trigo sarraceno, tortitas de boniato, etc. La materia prima para hacer panqueques es en su mayoría sin cáscara, rica en fibra cruda, rica en nutrientes y fácil de digerir. Los panqueques Linyi son deliciosos, fáciles de almacenar, fáciles de transportar y ricos en nutrientes. Son muy convenientes para comer localmente o llevar a casa.
4. Cerdo estofado de Yantai
El cerdo estofado de Yantai se elabora con almidón de camote crudo, se le agrega agua, se calienta y se congela, se corta en trozos pequeños y se fríe fuera de la olla hasta que se queme. el color es blanco y traslúcido, es un delicioso alimento elaborado con aceite de camarón, pasta de sésamo, jugo de ajo y otros condimentos.
5. Pollo estofado de Texas
El pollo estofado de Dezhou, también conocido como pollo estofado deshuesado con cinco especias de Texas, es uno de los famosos tres tesoros de Texas (pollo estofado, sandía y azufaifos dorados).