Red de conocimiento de recetas - Marca de vino tinto - ¿Cómo preparar bollos de piña crujientes al estilo cantonés?

¿Cómo preparar bollos de piña crujientes al estilo cantonés?

Ingredientes

320g de harina rica en gluten

80g de harina baja en gluten

190g de agua

40g de azúcar fina

55 gramos por huevo.

Levadura 4g

Sal fina 2g

Mantequilla 40g

Leche en polvo 10g

Ingredientes crujientes: harina para repostería 100g

30g mantequilla

20g manteca de cerdo

30g huevo entero líquido

50g azúcar fina

Leche 10g

Polvo para hornear 1g

Natillas en polvo 5g

Cómo hacer bollos crujientes de piña

Excepto la mantequilla Además, poner todos los ingredientes en la máquina de hacer pan y amasar la masa según un programa durante 15 minutos hasta que la masa pueda sacar una película espesa. Agregar la mantequilla y amasar hasta la etapa de extensión para la fermentación básica. Pasos para hacer panecillos crujientes de piña 1

Si la masa amasada está caliente, métela directamente en la panificadora para una fermentación básica. Si está fría, sácala y ponla en una olla, tápala. y ponlo en Pon una taza de agua hirviendo al lado del microondas y cámbialo cada media hora. Cómo hacer bollos crujientes de piña paso 2

Una vez que la masa haya subido, sácala y colócala sobre la mesa. Presione suavemente con las manos para liberar el aire. El tercer paso del método del panecillo crujiente de piña

Dividir en 10 trozos uniformemente y dejar reposar durante 5 minutos. Yo hago uno más grande, de unos 70 trozos de masa pequeña, el tamaño puede ser el que quieras. El cuarto paso para hacer bollos crujientes de piña

Coge una masa pequeña, vuelve a aplanarla, desinflala y amasa hasta obtener una masa redonda. El quinto paso para hacer bollos crujientes de piña

Baja la boca y deja ir el suave movimiento de tu corazón. Paso 6 para hacer panecillos crujientes de piña

Con el lado liso hacia arriba. El séptimo paso para hacer bollos crujientes de piña

Ponlo en el molde de papel y luego mételo al horno para la fermentación secundaria. Será mejor que empiece el puesto de fermentación con un vaso de agua hirviendo al lado. Paso 8 del método de panecillos crujientes de piña

Aprovecha el tiempo de fermentación para hacer la piel crujiente de los panecillos de piña. Batir la mantequilla, la manteca, el azúcar y los huevos hasta que quede suave. Agrega el huevo líquido y la leche en tandas y bate. bueno, tamizar el polvo, mezclar bien y guardar en el frigorífico para su uso posterior.

El noveno paso para hacer bollos crujientes de piña

Dejar el pan por segunda vez, fermentarlo aproximadamente 1,5 veces y sacarlo. Paso 10 para hacer bollos crujientes de piña

Saca la masa de hojaldre de piña del frigorífico y divídela en 10 trozos, cada trozo mide unos 25g redondos. Extienda papel film sobre la mesa y colóquelo en la masa de hojaldre, luego cubra la superficie con una capa de papel film y enróllelo suavemente formando un círculo. Paso 11 para hacer bollos de piña crujientes

Levanta una capa de film transparente y usa una espátula para presionar suavemente la forma de castaña de agua sin cortar. Paso 12 para hacer panecillos crujientes de piña

Cubrir con film transparente. Paso 13 para hacer bollos crujientes de piña

Esta vez, recógelo y dale la vuelta con tu mano izquierda junto con la capa de conservación más baja. Retire la siguiente capa de film transparente con la mano derecha y cubra ligeramente la superficie del pan. Paso 14 para hacer panecillos crujientes de piña

Repite todos los pasos y unta con huevo batido entero. Paso 15 para hacer bollos crujientes de piña

Espolvorea unas semillas de sésamo blanco crudas por la superficie. Paso 16 de hacer bollos crujientes de piña

Colocar en un horno precalentado por más de 10 minutos, a 170 grados durante 20 minutos. Ajuste la temperatura y el tiempo de horneado según su horno. Paso 17 para hacer bollos crujientes de piña

¡Los bollos crujientes de piña ya salieron del horno! Según el estilo de comer de Hong Kong, el pan se puede cortar horizontalmente y se le añade un pequeño trozo de mantequilla salada para convertirlo en una auténtica mantequilla de piña. Combinado con una taza de té con leche al estilo de Hong Kong, es un té de la tarde que gusta mucho a muchos habitantes de Hong Kong.