¿Cómo preparar bollos de piña crujientes al estilo cantonés?
320g de harina rica en gluten
80g de harina baja en gluten
190g de agua
40g de azúcar fina
55 gramos por huevo.
Levadura 4g
Sal fina 2g
Mantequilla 40g
Leche en polvo 10g
Ingredientes crujientes: harina para repostería 100g
30g mantequilla
20g manteca de cerdo
30g huevo entero líquido
50g azúcar fina
Leche 10g
Polvo para hornear 1g
Natillas en polvo 5g
Cómo hacer bollos crujientes de piña
Excepto la mantequilla Además, poner todos los ingredientes en la máquina de hacer pan y amasar la masa según un programa durante 15 minutos hasta que la masa pueda sacar una película espesa. Agregar la mantequilla y amasar hasta la etapa de extensión para la fermentación básica. Pasos para hacer panecillos crujientes de piña 1
Si la masa amasada está caliente, métela directamente en la panificadora para una fermentación básica. Si está fría, sácala y ponla en una olla, tápala. y ponlo en Pon una taza de agua hirviendo al lado del microondas y cámbialo cada media hora. Cómo hacer bollos crujientes de piña paso 2
Una vez que la masa haya subido, sácala y colócala sobre la mesa. Presione suavemente con las manos para liberar el aire. El tercer paso del método del panecillo crujiente de piña
Dividir en 10 trozos uniformemente y dejar reposar durante 5 minutos. Yo hago uno más grande, de unos 70 trozos de masa pequeña, el tamaño puede ser el que quieras. El cuarto paso para hacer bollos crujientes de piña
Coge una masa pequeña, vuelve a aplanarla, desinflala y amasa hasta obtener una masa redonda. El quinto paso para hacer bollos crujientes de piña
Baja la boca y deja ir el suave movimiento de tu corazón. Paso 6 para hacer panecillos crujientes de piña
Con el lado liso hacia arriba. El séptimo paso para hacer bollos crujientes de piña
Ponlo en el molde de papel y luego mételo al horno para la fermentación secundaria. Será mejor que empiece el puesto de fermentación con un vaso de agua hirviendo al lado. Paso 8 del método de panecillos crujientes de piña
Aprovecha el tiempo de fermentación para hacer la piel crujiente de los panecillos de piña. Batir la mantequilla, la manteca, el azúcar y los huevos hasta que quede suave. Agrega el huevo líquido y la leche en tandas y bate. bueno, tamizar el polvo, mezclar bien y guardar en el frigorífico para su uso posterior.
El noveno paso para hacer bollos crujientes de piña
Dejar el pan por segunda vez, fermentarlo aproximadamente 1,5 veces y sacarlo. Paso 10 para hacer bollos crujientes de piña
Saca la masa de hojaldre de piña del frigorífico y divídela en 10 trozos, cada trozo mide unos 25g redondos. Extienda papel film sobre la mesa y colóquelo en la masa de hojaldre, luego cubra la superficie con una capa de papel film y enróllelo suavemente formando un círculo. Paso 11 para hacer bollos de piña crujientes
Levanta una capa de film transparente y usa una espátula para presionar suavemente la forma de castaña de agua sin cortar. Paso 12 para hacer panecillos crujientes de piña
Cubrir con film transparente. Paso 13 para hacer bollos crujientes de piña
Esta vez, recógelo y dale la vuelta con tu mano izquierda junto con la capa de conservación más baja. Retire la siguiente capa de film transparente con la mano derecha y cubra ligeramente la superficie del pan. Paso 14 para hacer panecillos crujientes de piña
Repite todos los pasos y unta con huevo batido entero. Paso 15 para hacer bollos crujientes de piña
Espolvorea unas semillas de sésamo blanco crudas por la superficie. Paso 16 de hacer bollos crujientes de piña
Colocar en un horno precalentado por más de 10 minutos, a 170 grados durante 20 minutos. Ajuste la temperatura y el tiempo de horneado según su horno. Paso 17 para hacer bollos crujientes de piña
¡Los bollos crujientes de piña ya salieron del horno! Según el estilo de comer de Hong Kong, el pan se puede cortar horizontalmente y se le añade un pequeño trozo de mantequilla salada para convertirlo en una auténtica mantequilla de piña. Combinado con una taza de té con leche al estilo de Hong Kong, es un té de la tarde que gusta mucho a muchos habitantes de Hong Kong.