Cómo preparar la sopa de pollo King de Guangdong

Ingredientes:

200 g de salsa de soja haitiana, 250 g de salsa de marisco Lee Kum Kee, 150 g de salsa Zhuhou, 100 g de salsa picante Hunan, cantidad adecuada de cebollino picado, 1 g de grasa de pollo.

Salsa Rey de Sopa de Pollo:

1. Calienta 250 gramos de aceite de colza, aceite de ensalada y mantequilla hasta que esté 50% caliente. Agregue todos los ingredientes de la salsa, revuelva uniformemente, luego vierta el vino de cocción, el agua de cebolla y jengibre y cocine a fuego lento mientras revuelve. En unos 30 minutos, el aceite saldrá lentamente y el aceite y la salsa se separarán. Luego detenga el fuego y revuelva uniformemente antes de usar.

2. Pollo Braised King Tipo de sabor: salado y ligeramente picante. Aunque el color es rojo brillante, es relativamente ligero y picante, adecuado para el gusto de la mayoría de los clientes.

Sopa de pollo especial

Seleccione pollo local de tres amarillos, que pese alrededor de 2 libras y 32 taeles, córtelo en trozos y use una receta secreta única para preparar la salsa.

1. Lave el pollo, córtelo en trozos pequeños, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el pollo en polvo, la salsa de ostras, la salsa de soja ligera, el azúcar y otros condimentos, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10-. 30 minutos.

2. Pelar y lavar la cebolla morada, los dientes de ajo, los gajos de cebolleta, los pimientos verdes y rojos, las rodajas de jengibre, los gajos de apio y demás guarniciones respectivamente.

3. Poner aceite en una cacerola, calentar a fuego alto, agregar la cebolla, el ajo y las rodajas de jengibre, sofreír hasta que esté fragante, luego sofreír los trozos de pollo marinados, agregar la cantidad adecuada de granos de pimienta. los chiles secos y el anís estrellado. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

4. Agrega la salsa secreta y sofríe, agrega el pimiento verde, el pimiento rojo, el apio y los gajos de cebolla verde, tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos, agrega un poco de vino blanco de buena calidad, revuelve. sofreír con una cuchara y cocinar a fuego alto por 2 minutos espolvorear con cilantro, tapar un rato, esperar hasta que espese el jugo y servir.

Cómo hacer sopa de pollo de sabor extraño

Introducción:

La sopa de pollo de sabor extraño es un plato famoso en la cocina de Shanghai. Se condimenta principalmente con una salsa a base de pasta de tomate y pasta de curry, en la que se reutilizan cebollas sureñas (cebollas secas). Todo el plato es suave, ligeramente ácido y picante, con sabor a curry y salsa de tomate. Da una sensación crujiente en la boca, principalmente porque el puré de patatas juega un papel insustituible en la salsa. Hay dos aspectos clave para hacer Qiwei Chicken Pot: uno es la salsa de pollo y el otro es la selección de nuggets de pollo y el proceso de fritura.

Materia prima:

Pollo tierno y terso de tres amarillos (tomemos como ejemplo 350 gramos de muslos de pollo).

Ingredientes:

50g de cebolla seca, 35g de ajo, 15g de pimiento verde y rojo.

Condimento:

2 gramos cada uno de sal refinada, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, 5 gramos de vino de cocina, 1 gramo de pimienta, 50 gramos de aceite para ensalada, 25 gramos de mantequilla, 30 gramos de salsa secreta de sopa de pollo, 2 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de caldo, 3 gramos de aceite de sésamo.

Prepara la salsa de pollo claypot secreta:

Pon 200 g de aceite base y 75 g de mantequilla en la olla y caliéntala, luego agrega 50 g de cebolla verde picada y sofríe hasta que esté fragante. Luego añadir 50 g de curry en polvo ligeramente sofreído, 350 g de pasta de tomate y 25 g de sal. Cuando el aceite se ponga rojo, añade 350 gramos de caldo, 50 gramos de mantequilla de maní (primero se puede diluir con agua), 200 gramos de puré de papa y 50 gramos de azúcar blanca, y sofríe a fuego lento durante 5 minutos.

Método de elaboración:

(1) Primero cortar el interior del nugget de pollo, y luego cortarlo en trozos cuadrados de 3,5 cm con los huesos.

(2) Coloque los trozos de pollo en la olla, agregue 2 gramos de sal refinada, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, 5 gramos de vino de cocción y 1 gramo de granos de pimienta de Sichuan y deje marinar durante 30 minutos. .

(3) Encender una olla limpia, mezclar con agua y llevar a ebullición, añadir los trozos de pollo, blanquearlos bien, sacarlos y escurrirlos.

(4) Recalentar la olla, agregar aceite para ensalada 5 y mantequilla, calentar, agregar las cebollas secas y el ajo, poner los trozos de pollo blanqueados en la olla y sofreír hasta que el vapor se seque, luego agregue los cubos de pimiento verde y rojo, 2 g de glutamato monosódico, 100 g de caldo y vierta en una cazuela.

(5) Una vez calentada la cazuela, tapar y cocinar a fuego lento durante 8 minutos, sofreír dos veces con una espátula pequeña de madera. Cuando el pollo escupe aceite, retiramos la cazuela del fuego, echamos encima 3 gramos de aceite de sésamo y servimos.