Costillas de cerdo al vapor con taro al estilo cantonés
Accesorios: 30 g de salsa de soja clara, 30 g de salsa de soja oscura, 20 g de vino de cocina, 1 g de sal, 10 g de azúcar, 1 g de jengibre, 1 g de anís estrellado, 1 g de pimienta de Sichuan en grano, 2 pimientos rojos secos, 30 g de almidón, 2 cucharaditas tempeh picante, un poco de cebollino.
Pasos:
1. Picar las costillas en trozos pequeños, lavarlas, remojarlas en agua durante 10 minutos y exprimir la sangre tanto como sea posible.
2. Cortar el jengibre, triturar el pimiento rojo seco y el anís estrellado, pellizcar la pimienta, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el azúcar en la pelvis y la salsa de soja ligera son de diferentes marcas, ajustar la salsa; Dosificación según gusto.
3. Revuelva las costillas y los condimentos de manera uniforme y deje marinar durante aproximadamente 2 horas, revolviendo dos veces en el medio para absorber completamente el sabor.
4. Pasadas las 2 horas, espolvoreamos 3 cucharaditas de maicena en la pelvis. El contenido de almidón es de unos 30 gramos. Puedes ajustar la cantidad siempre que las costillas estén rebozadas.
5. Remueve uniformemente para que cada costilla pueda cubrirse con pasta de almidón.
6. Raspe la piel del taro y límpielo.
7. Cortar en trozos de estructura de hierro y colocarlos en el fondo del recipiente.
8. Coloque las costillas envueltas en pasta de almidón sobre el taro y agregue jengibre, anís estrellado y otros condimentos; saque dos cucharadas de tempeh picante y extiéndalo uniformemente sobre la superficie de las costillas, de modo que El aroma del tempeh se realzará cuando se cocine al vapor. Penetrará en las costillas.
9. Coloque las costillas y el taro en la capa media del horno humeante, seleccione el modo "vapor", 100 grados, 35 minutos.
10. Se acabó el tiempo y se puede completar.