¿Cuáles son algunas buenas recomendaciones de los famosos bocadillos Kaifeng?
Desde el momento en que me bajé del tren, noté que la palabra "gallo de pelea" aparecía con mucha frecuencia en ambos lados de las calles de Kaifeng, y se convirtió en el primer manjar que vi cuando llegué a Kaifeng. . El gallo de pelea es una especialidad de Kaifeng, elaborado con gallinas locales de alta calidad y sopa centenaria.
El gallo de pelea es redondo y de apariencia perfecta, de color amarillo claro, aceitoso y brillante, graso pero no grasoso, salado pero tierno y ligeramente fragante. Se ha convertido en un plato imprescindible en los cócteles de Kaifeng. . De color dorado, graso pero no graso, fresco y crujiente. Muchas tiendas también ofrecen comida para llevar en envases de plástico.
2. Jalea salteada
La gelatina es un snack que a la gente de Kaifeng le gusta comer. La gelatina se elabora mezclando almidón y agua hasta formar una pasta fina, añadiendo agua hirviendo para madurar la pasta y luego secándola al aire. La gelatina salteada consiste en usar gelatina como ingrediente principal, agregar una pequeña cantidad de aceite, poner la gelatina en la olla, luego agregar la pasta de frijoles, las cebollas verdes y el jengibre, y tapar la olla. La gelatina frita está caliente, fragante, tierna, quemada pero no quemada.
Hay una capa de pastel de arroz crujiente pegada al fondo de la olla, fina como papel, que cubre la superficie de la gelatina frita. Los lugareños dicen que esta es la esencia de la gelatina frita. La gelatina suave y cerosa combinada con el fondo crujiente de la olla tiene el sabor perfecto.
3. Sopa de sangre de pollo
La sopa de sangre de pollo es una especialidad local en Kaifeng. Según la leyenda, Song Renzong estaba sobrecargado de trabajo y no tenía tiempo para ocuparse de la comida y el té. Después de que un ministro que vivía en Songmen, Kaifeng, se enteró de esto, presentó una receta secreta para la sopa de sangre de pollo, que obtuvo de un sacerdote taoísta errante: preparar en secreto la sopa con huesos de pollo y docenas de hierbas medicinales chinas, y agregar sangre de pollo. y despojos de pollo y otras materias primas. El emperador Renzong tenía un gran apetito después de probarlo y lo incluyó como comida imperial. Después de comer durante un período de tiempo, el apetito del emperador Renzong aumentó enormemente y su enfermedad estomacal crónica se recuperó gradualmente, ¿de ahí el nombre? ¿Sopa de sangre de pollo de Songmen? .
Cuando vi estas tres palabras por primera vez, originalmente las rechacé, pero después de escuchar las alusiones anteriores, no pude evitar sentir un gusto por ellas. Los ingredientes principales son sangre de pollo rica, principalmente cocida, intestinos de pollo cocidos e hígado de pollo cocido. Después de hervir, la sopa queda suave y deliciosa, agria y deliciosa, la sangre de pollo es suave y dura y el hígado de pollo está delicioso. Me alegro de haberlo probado fresco y no haberme perdido un sabor tan maravilloso.
4. Fideos con carpa a la parrilla
¿Fideos con carpa a la parrilla? ¿Fideos a la parrilla con pescado suave y agridulce? Es un plato tradicional famoso del pueblo Han en Kaifeng, Henan, ¿verdad? ¿Uno de los diez platos más famosos de la cocina de Henan? . Sería una pena viajar a Kaifeng sin probar los fideos de pescado agridulces. Los fideos al horno con pescado suave y agridulce se elaboran a partir de dos platos famosos: pescado frito agridulce y fideos al horno. Es una de las delicias tradicionales de Kaifeng y tiene una larga reputación. Los fideos a la parrilla también se llaman fideos con barba de dragón. Según el registro del sueño, los fideos con barba de dragón se elaboraban en esa época. Simplemente hiérvelo en agua y hornéalo. Por eso se llaman "fideos horneados".
La apariencia es excelente y atrajo muchos elogios en el momento en que se sirvió en la mesa. Los fideos a la parrilla son la capa de la carpa, son dorados y hermosos. ? ¿Fideos al horno? Tan fino como el pelo, esponjoso y crujiente. Agridulce, ácido y ligeramente salado. Según los registros de "Rumeng", Kaifeng en la dinastía Ming era el segundo día del segundo mes lunar. ¿El dragón levanta la cabeza? Ese día, "se entregan fideos de barba de dragón a los invitados al banquete, y se regalan fideos, y tanto los funcionarios como la gente dan pequeños fideos". Se llama. ¿Fideos con bigotes de dragón? . Al principio, los fideos se hervían en agua y luego, con mejoras constantes, se frieron para que quedaran esponjosos y crujientes. Cómelo como guarnición después de absorber el jugo, entonces, ¿por qué se llama? ¿Fideos al horno? .
5. Kaifeng Xiaolongbao
Las albóndigas de sopa Kaifeng tienen una historia de 100 años y son un manjar tradicional chino en el área de Kaifeng. El fundador es Huang Jishan. Kaifeng Xiao Long Bao ha seleccionado materiales cuidadosamente y está fabricado con cuidado. Se elabora con carne magra de patas traseras de cerdo como relleno, polvo refinado como piel y se cuece al vapor con fuego explosivo.
Aspecto hermoso, pequeño y exquisito, piel fina y rellenos ricos, 18% de descuento y amasado rápido, puede requerir más de cinco años de experiencia. Vierte la sopa en tu boca, tiene un sabor delicioso y fragante, ¿también se llama? ¿Dejarlo como un crisantemo y levantarlo como una linterna? Primero dale un mordisco, termina la sopa por dentro y luego come los bollos al vapor. Presta especial atención al hecho de que la sopa del interior está muy caliente, así que pruébala lentamente.