¿Cómo hacer filetes de pescado planos secos?
Carpa plateada
500g
Condimentos
Una cantidad adecuada de aceite vegetal
Sal 4g p>
3g de pimienta de Sichuan
10g de cuero picante
5g de jengibre
10g de cebolla verde
5g de ajo
2g de vino para cocinar
2 cucharaditas de almidón
1g de azúcar
Trozos de pescado seco salteado
1
Ingredientes: carpa plateada Complementos: aceite vegetal, sal, cebolla verde y jengibre, piel picante, granos de pimienta, ajo, almidón, vino de cocina, azúcar.
2
Lavar la carpa plateada y cortarla en trozos.
Tres
Lavar y cortar en rodajas la cebolla y el jengibre.
Cuatro
Marinar uniformemente los trozos de pescado con sal, vino de cocción, cebolla y jengibre durante 30 minutos, añadir un poco de almidón y mezclar bien.
五
Remojar la piel picante en agua fría y cortar en gajos. Pelar los ajos y darles golpecitos suaves con el dorso de un cuchillo.
Seis
Pon el aceite en la sartén caliente y déjalo enfriar. El aceite estará 70% caliente para hacer los filetes de pescado.
Siete
Freír hasta que estén doradas.
Ocho
Orificio de drenaje de aceite
Nueve
Deje el aceite en el fondo de la olla, agregue los granos de pimienta y la piel picante, revuelva. sofreír hasta que esté fragante.
10
Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
11
Añade los trozos de pescado y revuelve uniformemente.
12
Bombeo adicional
13
Remueve el azúcar uniformemente
14
Apague el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 minuto, permitiendo que el aroma de la piel picante y los chiles penetre completamente en los trozos de pescado, volviéndolos picantes y crujientes. También puede cocinar a fuego lento sin tapar la olla.
Consejos
Marinar los trozos de pescado durante mucho tiempo, especialmente los trozos de pescado frito, hasta que la piel fragante se endurezca y luego se rompa. Recoge los trozos de pescado dorado y fríelos varias veces a la vez. Envuélvelo en una bolsa de plástico y mételo en el frigorífico. Puedes tomar estofado, estofado y agridulce en cualquier momento.