Cómo hacer patas de pollo al estilo cantonés Cómo hacer patas de pollo al estilo cantonés

¿Cómo hacer patas de pollo al estilo cantonés?

Método 1

Forma común

Escaldar las patas de pollo cortadas en agua hirviendo y escurrir, luego sumergir y freír a temperatura alta, luego enjuagar y enfriar, agregar cinco especias y salmuera, cocinar a fuego lento, luego pasar por un río frío (blanquear), sumergir la maicena en una vaporera y cocinar al vapor con la salsa.

Método 2

Patas de pollo frías

Ingredientes:

Patas de pollo, pimiento rojo, pimiento encurtido, aceite de sésamo, jengibre, ajo , vinagre, sal, azúcar

Pasos

1. Preparar los materiales, lavarlos, secarlos y cortarlos.

2. Lavar las patas de pollo preparadas, ponerlas en la olla y cocinar.

3. Una vez cocidas las patas de pollo, sácalas y lávalas con agua.

4. Mezcla uniformemente y luego añade dos o tres gotas de aceite de cáñamo.

Consejos:

Para las patas de pollo frías, elige ingredientes frescos, especialmente las patas de pollo, para que tengan un sabor delicioso y puedas estar tranquilo. Generalmente se recomienda el aceite de cáñamo para platos fríos. en Bama, Guangxi, la ciudad natal de la longevidad en el mundo. Es rico en proteínas, ácidos grasos insaturados, lecitina, ácido linolénico, minerales de hierro y otros oligoelementos esenciales para el cuerpo humano. Comerlo tiene los efectos de humedecer el estómago y los intestinos, nutrir el yin y reponer las deficiencias, ayudar a la digestión, mejorar la vista y proteger el hígado, curar enfermedades y prolongar la vida. También tiene efectos especiales sobre el estreñimiento, la presión arterial alta y el colesterol alto. anciano.

Método tres

Patas de pollo con pimientos encurtidos

Ingredientes para preparar

Patas de pollo, pepino (opcional), pimiento silvestre (es mejor para probarlo primero (algunas marcas no son deliciosas), pimienta, azúcar, sal, esencia de pollo, dientes de ajo

Proceso de elaboración

1 Poner agua en la olla y llevar a fuego lento. hierva las patas de pollo y cocine hasta que se puedan pinchar con los palillos

2. Póngalo en agua con hielo y retire los huesos de las patas de pollo.

3. En un recipiente más grande, agregue los granos de pimienta, la sal, el azúcar, la esencia de pollo, el ajo picado, luego vierta los granos de pimienta silvestre, luego agregue una cantidad adecuada de agua fría y revuelva uniformemente.

Nota: La primera vez que haces las patas de pollo, quedan poco cocidas. Están duras y poco apetecibles, por lo que hay que cocinarlas bien. Saqué las patas de pollo del frigorífico y no las comí directamente. Frí unos chiles, semillas de sésamo y granos de pimienta de Sichuan en aceite y los vertí sobre la superficie de las patas de pollo mientras aún estaban calientes. también muy fragante.

Método 4

Sopa de patas de pollo con maní

Elaboración de ingredientes

10 patas de pollo y 50 gramos de maní. Condimento: 20 g de vino Shaoxing, 10 g de cebolla verde picada, 5 g de rodajas de jengibre, 3 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de grasa de pollo.

Proceso de elaboración

Cortar las puntas de las patas de pollo, lavarlas, añadir vino Shaoxing, rodajas de jengibre y agua, añadir el maní después de 15 minutos a fuego medio, añadir sal al gusto. y calentar a fuego medio durante 40 minutos, espolvorear con cebolla verde picada, glutamato monosódico, rociar con aceite de pollo, a fuego alto durante 2 minutos.