Práctica de recetas primaverales cantonesas
Ingredientes principales:
400g de berenjena, 100g de relleno de cerdo
Accesorios:
Cantidad adecuada de aceite, Pixian Douban 1 cucharadita de salsa, 1 cucharadita de salsa picante, 1/2 cucharadita de fideos con pimienta, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de fideos con pimienta, 2 cucharaditas de almidón seco, cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada cantidad de agua y almidón.
Cómo hacer berenjena Mapo:
1. Preparar la materia prima.
2 Lavar la berenjena, quitarle los tallos y cortarla en trozos de cocción.
3. Espolvoree 2 cucharadas de almidón seco sobre la berenjena, mezcle bien, pique la cebolla verde y el jengibre, corte la cebolla verde en cebolletas picadas y reserve.
4. Poner en la olla una cucharada de aceite (más aceite de cocina de lo habitual). Cuando el aceite esté caliente, añade a la olla los trozos de berenjena cubiertos de almidón.
5. Sofreír lentamente a fuego lento, retirar y reservar.
6. Poner un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agrega 1 cucharada de pasta de frijol Pixian y 1 cucharada de salsa picante, sofríe el aceite rojo a fuego lento.
7. Luego añade 1 cucharadita de chile en polvo y sofríe.
8. A continuación añade el relleno de cerdo y sofríe hasta que esté cocido.
9. Añade medio bol de agua hirviendo y continúa cocinando.
10. Poner las berenjenas prefritas en la olla y dejar que el aroma de la salsa impregne la berenjena.
11. Espolvorea con ajo y jengibre y añade media cucharadita de azúcar al gusto.
12. Cuando la sopa de la olla vuelva a hervir, agregue agua y almidón para espesar la sopa. Cuando la sopa esté espesa, apague el fuego y finalmente espolvoree con fideos de pimiento y cebolla verde picada. La berenjena mapo es picante y deliciosa y se puede disfrutar.
Consejos:
1. Cortar la berenjena en trozos de cocción, lo que facilita la absorción del sabor al cocinar. La berenjena tiene muchas superficies calientes, por lo que se cocina más rápido al freír. .
2. La berenjena absorbe mucho aceite, así que sumerge un poco de almidón en la superficie de la berenjena para aislarla, de modo que la berenjena no absorba tanto aceite al freírla (el almidón se puede pegar fácilmente a la superficie). sartén, por lo que el fuego debe ser bajo y lento) berenjenas fritas).
3. Freír primero en aceite rojo, luego sofreír el relleno de carne y añadir un poco de agua hirviendo (yo seguí los pasos del Mapo Tofu para hacer berenjenas. Los zapatos infantiles vegetarianos pueden estar riquísimos sin carne)
4. Debido a que la pasta de frijoles Pixian y la salsa picante son saladas, no es necesario agregar sal al producto final para evitar que el plato final tenga un sabor demasiado salado. Agregue media cucharada de azúcar para darle un toque refrescante y un sabor más suave.
5. No olvides el último bocado de los fideos con pimienta, la sensación crujiente te enamorará~
Costillas de cerdo estofadas y raíz de loto
Ingredientes principales:
500g de costillas de cerdo, 500g de raíz de loto
Accesorios:
Cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 10g de rodajas de ajo, 10g azúcar, 20 ml de salsa de soja clara, 25 ml de salsa de soja oscura, 20 ml de vino de cocina, esencia de pollo, aceite de sésamo.
Costillas de cerdo estofadas y raíz de loto;
1. Pelar y cortar la raíz de loto en trozos, remojar en agua y reservar.
2. Blanquear las costillas en agua fría y reservar.
3. Freír las láminas de ajo en un wok.
4. Echar el arroz de las costillas de cerdo y sofreír un rato.
5. Verter el vino de cocción y sofreír.
6. Añade el azúcar y continúa sofriendo.
7. Añade la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofríe.
8. Luego agregue la cantidad adecuada de agua.
9. Tapar el fuego y cocinar durante 30 minutos.
10. Añade los cubos de raíz de loto y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
11. Agrega un poco de sal a la sopa, vierte el aceite de sésamo y añade un poco de esencia de pollo.
Consejos: Remojar las raíces de loto y añadir un poco de vinagre al agua para evitar que las raíces de loto se pongan negras.
Patatas estofadas
Ingredientes principales:
500 gramos de patatas
Accesorios:
Cantidad adecuada de aceite , cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de soja ligera.
Cómo guisar patatas pequeñas:
1. Prepare los materiales: medio kilo de patatas.
2. Hervir las patatas con la cantidad adecuada de agua.
3. Lavar las patatas cocidas en agua fría.
4. Pelar las patatas.
5. Poner las patatas peladas en un bol y reservar.
6. Derretir el aceite caliente en las patatas peladas,
7. Sofreír adecuadamente (para evitar que se quemen)
8. 3 minutos Agregue la cantidad adecuada de agua y la cantidad adecuada de salsa de soja para darle color.
9. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja al gusto. Cuando el jugo esté casi reducido, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos antes de servir.
Consejos:
1. Lo mejor es elegir patatas de tamaño uniforme, que no sólo tengan buen aspecto, sino que además tomen el mismo tiempo de cocción.
2. Si te gusta un sabor delicado, lo mejor es pelarlo, de lo contrario afectará el sabor.
3. Las patatas lavadas en agua fría son más fáciles de pelar y no te quemarán las manos.
4. La salsa de soja se usa para colorear y la salsa de soja se usa para condimentar. No es necesario agregar otros sabores C, el sabor es suficiente.
Setas paja y lonchas de cerdo
Ingredientes: 250 gramos de setas paja y 300 gramos de pollo.
Accesorios: cantidad adecuada de aceite, maicena, pollo en polvo, pimienta, azúcar, agua, cebolletas.
Cómo hacer rodajas de champiñones pajitas:
1 Lavar el pollo y cortarlo en rodajas.
2. Poner en un bol, añadir la cantidad adecuada de salsa de soja, harina de maíz, pollo en polvo, pimienta, azúcar y agua, mezclar bien y marinar durante 1 hora aproximadamente.
3. Lavar las setas pajitas y cortarlas por la mitad.
4. Calentar la sartén con aceite, añadir el pollo marinado y sofreír hasta que el pollo esté medio cocido.
5. Añade las setas pajitas y sofríe.
6. Verter la salsa y sofreír para que suelte el jugo.
7. Añade la cebolla y revuelve uniformemente.
8. Sirve la comida y apaga el fuego.
Consejo: Añadir gajos de cebolla hará que los champiñones pajita queden más deliciosos.