¿Cómo se hace el rollo de arroz?
Muela el arroz hasta convertirlo en polvo o compra una bolsa grande de harina de arroz, agrega agua para hacer una papilla de arroz, agítala con una cuchara y colócala en la laminadora. Cuando esté casi maduro, sáquelo, raspe con un instrumento desfavorable y córtelo en gajos.
Cómo hacer rollitos de arroz Guangdong (crudo)
Materias primas:
500 gramos de harina de arroz pulida, 50 gramos de almidón de maíz, 20 gramos de crudo de aceite, 10 gramos de sal refinada, 750 gramos de agua, 500 gramos de agua hirviendo y 50 gramos de maicena.
Método de elaboración:
1. Mezclar la harina de arroz con agua hasta formar una papilla y reservar.
2 Mezclar la fécula de maíz y la maicena, agregar un poco. agua para adelgazar. Luego hiérvelo hasta obtener una pasta con agua hirviendo. Después de enfriar, mézclelo con la mezcla de harina de arroz, agregue sal refinada y aceite crudo y mezcle bien.
3. Coloque un trozo de tela blanca húmeda en la vaporera, extienda la lechada de rollo de arroz sobre la tela blanca, el grosor debe ser de unos 2,5 mm, cocine al vapor durante unos 3-4 minutos, sáquelo y enróllelo hasta darle forma de cerdo de arriba a abajo.
Características: suave y terso, de color dulce, no graso ni graso.
Notas:
1. El consumo de agua debe controlarse de manera flexible de acuerdo con la tasa de absorción de agua de los fideos de arroz. El consumo de agua indicado anteriormente se utiliza como referencia;
2. Los fideos de arroz se deben moler. Muele la harina de arroz con agua para asegurar que los rollos de arroz queden finos y suaves.
3. Utilice un paño de algodón blanco como paño del cajón para evitar que se pierda el polvo.
4. El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo, es el adecuado.
5. El anterior es el método de producción de rollos de arroz básicos. Agregar ingredientes auxiliares puede cambiar el nombre.
Cómo hacer rollitos de arroz Guangdong (cocidos)
Materias primas:
1 libra de rollitos de arroz con carne de cerdo fresca; 4 trozos de brócoli, 1 verde y rojo; pimiento morrón Uno cada uno; media libra de carne magra; 4 champiñones frescos; Jiang Rong es una figura pequeña; 1/4 taza de aceite y 1/4 taza de salsa de soja;
Decoración: un poco de cebolla de verdeo picada, 2 hojas de plátano, 2 platos, 2 platos llanos.
Herramientas: 1 tapete de goma y cuchillo para cocinar alimentos cocidos, 1 tabla de cortar, 2 tazones (crudos y cocidos) para mezclar ingredientes, 1 vaporera, 1 vaporera, 1 pala.
Método de producción:
1. Preparar las materias primas
a. Lavar el brócoli y los pimientos verdes/rojos y luego cortarlos en tiras;
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b. Picar la carne de cerdo y los champiñones frescos en un bol y marinarlos con un poco de sal, azúcar y salsa de soja;
c. Primero calentar el wok hasta que esté rojo y sofreír las rodajas de jengibre. con un poco de aceite, luego verter B en el wok y sofreír brevemente. Lo mejor es verter los Ingredientes A en el wok y sofreír hasta que estén cocidos, luego apagar el fuego inmediatamente. Ponga los rellenos fritos anteriores en un bol y reserve;
d. Corte las hojas de plátano y colóquelas en un plato plano para usarlas más tarde.
2. Producción del material
a. Primero, aplique aceite sobre la estera de goma para alimentos cocidos, corte dos o tres secciones de rollos de arroz fresco y luego colóquelas sobre la goma para alimentos cocidos. Colóquelo lentamente. Coloque el relleno preparado en el borde del rollo de arroz como se muestra en la imagen, luego cubra el otro extremo del rollo de arroz enrollado con huevo, luego enróllelo lentamente desde el lado del relleno y colóquelo sobre el rollo plano decorado por vía oral. .
b. Hervir una olla con agua en una olla de hierro, luego poner encima la rejilla para cocinar al vapor y poner a cocer al vapor los rollitos de arroz preparados en A. Cocine al vapor durante unos 5 minutos, agregue la cebolla verde picada y listo. Simplemente agregue un plato de salsa de soja o un plato de salsa picante solo por preferencia personal.
Tiempo de preparación: unos 15-20 minutos
Maridaje de alimentos: Gachas de Ginkgo yuba, leche de soja, etc.
Mapa de compras: Todos los materiales se pueden vender en los principales supermercados o mercados.
La auténtica receta familiar de rollitos de arroz cantonés es: mezclar la masa y calentarla en una vaporera. Coloque una capa de gasa sobre una vaporera grande, unte con aceite y vierta una fina capa de masa encima. El resto de la carne y las verduras, como carne de res, cerdo, verduras y camarones, se mezclan y la máquina expendedora extiende una línea en el medio de la masa más rápidamente. Luego mételo en el cajón para que se cocine al vapor durante unos tres minutos y luego sácalo. Coloque la gasa sobre la mesa, quítela suavemente con un cuchillo y enróllela hasta formar un rollo.
(Lechada: a base de harina de arroz y agua)