¿Sepia a la plancha?
Una caja de sepias (unas 10)
1 cucharada de vino de cocina
Un trozo grande de jengibre
1 gramo de azúcar
20 dientes de ajo
Coger una cucharada de sopa Pixian Doubanjiang (reducir el sabor salado del doubanjiang según convenga)
2 cucharadas de salsa de soja
5 cebollas
5 cilantro
Dos patatas
A mí me gusta el comino.
Se parecen las semillas de sésamo
6 chiles secos
Un puñado de granos de pimienta
Dos cebollas (no muy grandes)
¿Sepia frita picante (sepia a la plancha)?
Compré una caja con aproximadamente una docena de larvas de calamar que fueron limpiadas por otros. Sólo tuve que descongelarlo y desmembrarlo. Probablemente le cortaron y separaron la cabeza y dividieron los pies grandes en dos grupos. Luego herví agua en una olla, le añadí unas rodajas de jengibre, herví el vino, puse la sepia y la cocí un minuto, la recogí y la dejé enfriar tres veces.
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Pelamos las patatas y córtalas en tiras largas con un cuchillo especial mirando las patatas de la imagen sabrás qué cuchillo se utilizó para cortarlas. No tengas miedo, simplemente córtalas. tiras y ponerlas a hervir en una olla, cocinar hasta que estén cocidas, remojar en agua fría y reservar.
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Cortar la cebolla de verdeo en dados, dar unas palmaditas ligeras a los ajos, triturar el jengibre y cortarlo en trozos, cortar la cebolla de verdeo y el cilantro en gajos y cortar el pimiento en gajos.
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Calentar la sartén, verter 1,5 veces más aceite de lo habitual para cocinar. Cuando el aceite esté cocido, apaga el fuego. Cuando baje la temperatura del aceite, ponlo a fuego medio. Agregue la pasta de frijoles, sofría el aceite rojo, agregue el ajo, el jengibre, las cebollas verdes, los chiles secos y los granos de pimienta, revuelva hasta que esté fragante, agregue las huevas de sepia, sofría un rato, agregue un poco de azúcar, tome dos cucharadas de salsa de soja. y agregue las rodajas de papa escurridas y las cebollas verdes. No es necesario sofreír a fuego alto. Si mis manos son lentas, lo encenderé.