Colección completa de recetas de pudines y frutas.
Condimentos
Plátano
4 piezas
Leche
250ml
Condimentos
Azúcar blanca
10g
Gel
2 pastillas
Vinagre rojo Castaña
50g
Mermelada de Arándanos
50g
Arándanos
32 cápsulas
Almidón de maíz
25g
Yema de huevo
Dos
Pasos
1 Primero haga crema de plátano, presione el plátano. un puré grueso.
Los ingredientes de la natilla de plátano son los siguientes: 250ml de leche, 4 plátanos, 2 yemas de huevo y 25g de fécula de maíz.
2. Coge un cazo pequeño y vierte 250 ml de leche.
3. Calienta la leche a fuego lento y vierte el puré de plátano.
4. Revuelva hasta que esté ligeramente espumoso, vierta el líquido de la yema de huevo y revuelva mientras vierte.
5. Burbujee ligeramente en la salsa o revuelva mientras vierte.
6. Remueve hasta que espese y la natilla de plátano esté lista.
7. Preparar 50 gramos de grosellas rojas.
8. Lavar, escurrir, añadir 10g de azúcar y dejar marinar durante 1 hora aproximadamente.
9. Vierte las grosellas confitadas en un bol de cristal.
10. Coge un trozo de gelatina, viértelo en 150ml de agua fría y déjalo en remojo durante unos 5 minutos hasta que se ablande.
11. Calentar ligeramente hasta que la gelatina se derrita por completo.
12. Cuando la solución de gelatina esté completamente fría, verterla en un bol de cristal de grosella roja "9", marinar con azúcar, combinar en el frigorífico y dejar solidificar.
13. Una vez solidificado por completo, añadir la crema de plátano por encima.
Nivelación
15. Coge un trozo de gelatina del "10 y 11", viértelo en 100 ml de agua fría, déjalo en remojo durante unos 5 minutos hasta que se ablande, y Luego caliéntalo un poco hasta que se convierta en gelatina y esté completamente derretido.
16. Vierta una cucharada de unos 50 g de mermelada de arándanos en "15" y mezcle bien.
17. Vierta el agua auspiciosa de arándanos sobre la natilla de plátano "14".
18. Agrega los arándanos para decorar y coloca en el refrigerador hasta que esté completamente solidificado.