costumbres y hábitos cantoneses
La primera costumbre: beber sopa antes de las comidas.
Beber sopa antes de las comidas es una parte integral de los hábitos alimentarios de Guangdong. Puedes pasar horas todos los días preparando sopa. Tiene un sabor delicioso, realmente delicioso. La medicina tradicional china cree que beber sopa con el estómago vacío puede ahuyentar el resfriado, limpiar el estómago y limpiar los intestinos. La investigación médica moderna también ha demostrado que beber sopa antes de las comidas puede ayudar a proteger la mucosa gástrica, estimular la secreción de jugo y ácido gástrico, ayudar a la digestión y la absorción y es beneficioso para perder peso. Sin embargo, aunque la sopa está deliciosa, no la cocines por mucho tiempo, ya que destruirá muchos nutrientes y perderá algunos oligoelementos, lo que tendrá efectos adversos en el organismo.
Segunda costumbre: Me gusta tomar infusiones.
Beber té de hierbas es un hábito de los cantoneses durante todo el año, por lo que no importa la primavera, el verano, el otoño o el invierno, siempre hay mucha gente bebiendo té de hierbas en las casas de té. El llamado té de hierbas en realidad se refiere a la elaboración de hierbas medicinales chinas que son de naturaleza fría y pueden eliminar el calor interno en una bebida para eliminar la hinchazón de garganta y el dolor causado por el calor del verano o la sequedad del invierno en el cuerpo humano. Sus ingredientes principales son prunella vulgaris, hojas de morera de invierno, crisantemos silvestres, artemisia, cuenco doblado, ciruela de ébano, llantén, diffusa, nuez moscada, madreselva, perilla, menta, rosas, lobelia, etc. También hay muchos tipos de tés de hierbas que anuncian "dieciocho sabores de té de hierbas" o "veinticuatro sabores de té de hierbas", pero en realidad la mayoría son similares. El té de hierbas de Guangdong tiene una larga historia y hay muchos tipos de tés de hierbas, incluido el té de hierbas Wanglaoji, el té de hierbas Sanhutang, el té de hierbas Shiqi, el té de hierbas de veinticuatro sabores, el té de hierbas Huang Zhenlong, el té de hierbas Dashenggong, el té de calabaza y las hierbas saludables. té, té de cinco flores de madreselva, té de hierbas de melón amargo, etc. Incluso hay sopa de pasta de tortuga, sopa de pescado crudo, agua de zanahoria y caña de bambú, etc. , se han convertido en el tradicional té de hierbas antiguo que a los cantoneses les gusta vender en las casas de té. El té de hierbas más famoso de Wanglaoji siempre ha sido muy elogiado por los cantoneses. Después de la reforma y apertura, con el desarrollo de la economía y la mejora del nivel de vida de las personas, para satisfacer las necesidades de los consumidores, surgieron varios tés de hierbas en gránulos y tés de hierbas en envases blandos, como el té de hierbas Shennong, té de morera de verano, té de madreselva, té de melón de invierno, etc., que se han convertido en muchas bebidas de verano de moda para la familia.
La tercera costumbre: comer arroz en lugar de fideos.
Los sureños cultivan principalmente arroz y sus hábitos alimenticios se basan naturalmente en el arroz, por lo que no tienen la costumbre de comer pasta desde que eran jóvenes. Aun así, algunas personas siguen comiendo más o menos pasta. Pero los cantoneses prefieren el arroz a los fideos. En Guangdong, a excepción de los forasteros que vienen aquí a hacer pasta, muy pocos lugareños saben cocinar pasta, especialmente fideos. Por lo tanto, se ha formado el hábito de vida de "la comida nunca se separa del arroz, el arroz es arroz". Si comes fideos u otros productos de harina en el almuerzo o la cena, después siempre sientes que no los has comido. Puedes comer varios productos de arroz en todas partes de Guangdong. Por ejemplo, los famosos fideos de arroz, los fideos de arroz (arroz partido) y los rollos de arroz de los puestos de comida se pueden freír, cocinar al vapor o preparar en sopa, además de algunas albóndigas o costillas, o patas de cerdo. Hay varios tipos de gachas, sopas, tortas de arroz, etc. No importa cómo se renueve el patrón, el arroz es siempre la materia prima.
La cuarta costumbre: sin pollo, no hay banquete
Existe una jerga en el altar de la cocina cantonesa, que se llama "no hay banquete sin pollo" o "no hay banquete sin pollo". ". Hay buenas costumbres relacionadas con el pollo en todo Guangdong, como el famoso pollo Qingyuan, el pollo barbudo, etc., y también hay muchas escuelas que saben cocinar pollo, como el pollo de agua salada de Dongjiang, el pollo de mercado de Land Rover, etc. Guangzhou también tiene pollo Qingping, pollo Tongji en Changshou Road, pollo Taiye en Wenming Road y Roadside Chicken en Guangwei Road, todos los cuales son famosos. Además, hay pollo hervido, pollo con champiñones, pollo con cebolleta, pollo al vapor, pollo estofado con castañas, pollo frito, pollo asado, pollo princesa, etc., todas ellas recetas populares. Entre los coloridos platos de pollo, el pollo hervido es el más popular y se puede comer en varios restaurantes. Si no puedes cocinar pollo escalfado, este restaurante probablemente no sobrevivirá. Cuando se organiza un banquete en Guangdong, casi todas las comidas incluirán pollo. Un banquete sin pollo es tan insípido como un banquete sin vino en el norte.