Diagrama paso a paso de la salchicha de Sichuan, cómo hacer una deliciosa salchicha de Sichuan.
Carne de Cerdo 2500 gramos carne de pata delantera de cerdo (3 puntos de grasa y 7 puntos de magro)
Tripa limpia 4 metros
65 gramos de sal
50g de azúcar
50g de zumo de jengibre
50g de vino blanco
15g de pimienta en grano
Dos huevos
Almidón 10g
Marca antigua 5g
Los anteriores son los ingredientes para elaborar embutidos originales. Esta receta es la que hace mi abuela todos los años.
Una cantidad adecuada de hilo de algodón
1 embudo casero
¿Cómo hacer la versión detallada de la salchicha de Sichuan?
Pica el jengibre en una batidora y remójalo en un recipiente con agua. (Al final, solo se seleccionó agua de jengibre)
Lavar el cerdo, escurrir el agua y cortar en tiras finas, de aproximadamente 1 cm de grosor y 5 cm de largo.
Verter 50g de vino blanco sobre las lonchas de carne y mezclar bien. ¡Repite varias veces!
A continuación, vierte 50g de jugo de jengibre filtrado en las rodajas de carne y mezcla bien.
Pesar 65 gramos de sal, 50 gramos de azúcar y 15 gramos de pimienta según la receta, mezclar y espolvorear sobre las lonchas de carne y mezclar bien.
A continuación vierte 10g de almidón en las lonchas de carne.
A continuación añade 2 huevos y mezcla bien.
Añadir 5g de salsa de soja para darle color, mezclar los condimentos y dejar marinar durante 30 minutos.
Las tripas que se compran ahora en el mercado son todas tripas saladas. Remójalas en agua tibia y llénalas con agua dos veces para asegurarte de que queden lisas y no pegajosas. También es necesario comprobar si la carcasa está dañada.
Prepara una cantidad adecuada de hilo de algodón, corta la botella de bebida hasta arriba y córtala en forma de embudo.
Coloque un extremo de la funda completamente sobre la boca de la botella, luego empuje un poco hacia arriba hasta que la funda cubra básicamente la funda.
Luego haz un nudo en un extremo de la carcasa y aprieta, o átalo con una cuerda de algodón.
Añadir poco a poco las tiras de carne en el embudo, presionar con las manos y empujar lentamente la carne hacia la tripa.
Ten cuidado de no llenar demasiado la carne, deja algo de espacio, llénala hasta unos 20cm de la cabeza, átala bien fuerte con hilo de algodón y luego llénala nuevamente.
Una vez lista la salchicha, lava la superficie con agua tibia y luego utiliza un palillo o una aguja para hacer algunos agujeros en la salchicha, especialmente donde la tripa es transparente y tiene aire.
Las salchichas rellenas se cuelgan en un lugar semisoleado y semisoleado durante uno o dos días, y luego se trasladan a un lugar fresco y ventilado para que se sequen al aire libre durante unos 10 días.
¡Si puedes fumar durante unos días, el efecto será mejor!
Meterlo en el congelador del frigorífico una vez seco. ¡Podrás comerlo el año que viene!
Consejos
Las salchichas preparadas deben colgarse por separado. Cuélguelos en un lugar semisombreado y semisoleado durante uno o dos días, luego cuélguelos en un lugar ventilado durante unos 10 días antes de poder disfrutar de la comida.
Si se puede fumar, el sabor será más auténtico. . . .
Hazlo tú mismo. ¡No te preocupes, las salchichas de los supermercados y centros comerciales están todas caducadas!
Hay muchos métodos de cocción para preparar salchichas, ¡quizás quieras consultarlos individualmente!