La diferencia entre vieiras y glutamato monosódico

Hola, las vieiras están hechas con esencia especial de umami.

Se pueden ver muchas variedades de glutamato monosódico en el mercado, como glutamato monosódico fuerte, glutamato monosódico súper fresco, glutamato monosódico King, etc. , que es principalmente glutamato monosódico extra fresco. A través de experimentos, se descubrió que cuando se mezclan dos o más sustancias umami, la intensidad del umami es mucho mayor que cuando se usa una sola. Se desarrolló con éxito el MSG umami especial basándose en este principio. Hay cinco tipos de umami* que se pueden utilizar en nuestro país según las normas nacionales, a saber, MSG (L-glutamato de sodio), IMP (5'-inosinato de disodio) y GMP (5'-guanilato de disodio), I G (1mp GMP), vieiras (succinato de sodio). El glutamato monosódico es una sustancia aromatizante de aminoácidos; IMP, GMP, IG, etc. son sustancias aromatizantes de nucleótidos; la vieira (succinato de sodio) es una sustancia aromatizante de ácido orgánico. Estas sustancias tienen diferente intensidad de umami, pero cuando se mezclan con glutamato monosódico, tienen una poderosa función potenciadora del umami, lo que hace que la mezcla sea 10 veces o más fresca que el glutamato monosódico. La función principal del glutamato monosódico extra-umami es realzar el sabor umami, realzar el sabor de la carne y coordinar las funciones de ácido, dulce, amargo y picante para hacer que los platos sean más sabrosos. La dosis de glutamato monosódico extra-umami es menor que. el del glutamato monosódico ordinario.