¿Cómo hacer albóndigas de camarones cantonesas?

Nombre de la receta: Albóndigas cantonesas de camarones 1. Mezcle bien los fideos cocidos, el almidón de maíz y la harina, vierta lentamente agua hirviendo, revuelva con los palillos, luego agregue un poco de aceite y continúe revolviendo uniformemente, y amase hasta obtener una masa suave.

2 Cubre la masa con film transparente durante 20 minutos, luego amasa la masa en tiras, divídela en porciones pequeñas y enróllala en láminas redondas. La masa está lista. 1. Lavar las gambas frescas, quitarles las cabezas, las cáscaras y las venas, reservar algunas enteras y picar el resto en pasta de gambas con el dorso de un cuchillo. Corta los brotes de bambú secos en trozos y enjuágalos con agua. Ponga la pasta de camarones y la carne picada en la olla, agregue los brotes de bambú rallados, la clara de huevo, la sal, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta, y revuelva continuamente en una dirección hasta que la carne picada espese.

Añade sal y pimienta a los camarones enteros (o cortados en trozos pequeños) y marina en un bol pequeño al gusto. 1 Envuelva el relleno en la masa enrollada, agregue un camarón o gajos de camarón y amase hasta formar bolas de masa.

2 Poner una cantidad adecuada de agua en una vaporera y llevar a ebullición, disponer las albóndigas de forma ordenada y cocinar al vapor a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén cocidas. Los llamados fideos se elaboran procesando harina para eliminar el gluten, luego precipitando el gouache para eliminar el gluten, filtrando para eliminar el agua y luego secándolos y moliéndolos hasta obtener un polvo fino (caracterizado por su color blanco, superficie lisa, masa translúcida y crujiente). , que queda delicioso al vapor) Un polvo que queda suave y crujiente al freír).

Se suele vender en supermercados, pulperías y harinerías. Si no quieres venderlo, puedes hacerlo tú mismo como se explicó anteriormente.

Ejercicio 2

[Materiales necesarios]

450 g de harina, 50 g de almidón, 125 g de camarones, 125 g de brotes de bambú secos, 90 g de manteca de cerdo, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico , azúcar, aceite de sésamo y pimienta.

[Proceso de cocción]

(1) Mezcle el almidón en polvo y el almidón con sal, revuelva con agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos, saque y amase bien, luego agregue la manteca de cerdo. y amasar formar una bola y reservar;

(2) Lavar los camarones crudos, absorber el agua, picarlos en trozos finos con el dorso de un cuchillo y ponerlos en un recipiente cortado; camarones cocidos en trozos pequeños; use la grasa de cerdo. Hervir un poco el agua, remojar en agua fría, cortar en trozos pequeños los brotes de bambú secos, enjuagar con agua, agregar un poco de manteca y pimienta y mezclar bien;

(3) Agregue un poco de sal a la pasta de camarones y revuelva vigorosamente, agregue camarones cocidos, carne grasa, cebollas verdes ralladas, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo, etc. Mezclar bien y refrigerar;

(4) Retirar el embrión de la masa, hacer una piel, envolverlo en jaulas de camarones, amasarlo hasta formar bolas de masa, cocerlo al vapor o freírlo en una sartén.