¿Son iguales el almidón de trigo y la harina de trigo? -Introducción
El almidón de trigo se elabora a partir del almidón extraído del trigo. Generalmente elaborado por fermentación. El trigo se remoja en agua, se ablanda, se muele y luego se fermenta con ácido para disolver las células alrededor de los gránulos de almidón y separarlos del almidón. El almidón de trigo se utiliza principalmente como espesante, gel, adhesivo y estabilizador para alimentos. Una parte también se convierte en azúcar de almidón. Sus materias primas se pueden utilizar en alimentos como fideos instantáneos, salchichas, helados y algunos productos plásticos degradables.
El almidón de trigo es un tipo de almidón, que es un carbohidrato de alto peso molecular que se polimeriza a partir de moléculas de glucosa. El almidón también se puede procesar para obtener almidón modificado, que se utiliza ampliamente en la fabricación de papel, textiles, alimentos, fundición, construcción y otros campos.