Receta completa para hacer sopa de tortuga de Guangdong

La receta de la sopa de tortuga de caparazón blando de Guangdong es la siguiente:

Primero, la sopa de tortuga de caparazón blando

Ingredientes: 15g de Smilax smilax, 1 tortuga de caparazón blando, 10g de azufaifa, 50 g de carne magra y 10 g de jengibre.

Condimento: cantidad adecuada de sopa clara, 4g de sal, 3g de vino Shaoxing y un poco de pimienta.

Práctica:

1. Cortar los cocos Smilax, lavar la tortuga y cortarla en trozos grandes, cortar la carne magra en dados, pelar y cortar el jengibre.

2. Hervir el agua en la olla. Después de que hierva el agua, agrega la carne de tortuga y la carne magra, cocina a fuego medio por 5 minutos hasta que desaparezca la sangre, retira y enjuaga.

3. Poner en una cazuela el smilax, la tortuga, los dátiles rojos, la carne magra y el jengibre, añadir la sopa clara, el vino Shaoxing y la pimienta, tapar y cocinar a fuego lento durante 3 horas.

4. Añade sal al gusto y cocina a fuego lento durante 20 minutos más.

2. Sopa de cordero y tortuga de caparazón blando

Ingredientes: 500 gramos de carne de cordero limpia, 500 gramos de carne de tortuga limpia, 1 paquete de medicamentos (10 gramos de Codonopsis pilosula, 5 gramos). cada uno de Angelica sinensis y raíz de acónito), 10 gramos de Wolfberry, 20 gramos de rodajas de jengibre, 15 gramos de cebollas verdes y azúcar de roca, 50 gramos de vino Shaoxing, 4 gramos de sal refinada y glutamato monosódico.

Práctica:

1. Poner la carne de tortuga en una olla con agua hirviendo, sacarla, quitar la película negra de la superficie y lavarla. Luego ponga la carne de cordero y de tortuga juntas en la olla, retírelas, lávelas después de cocinarlas y córtelas en trozos cuadrados de unos 2,5 cm.

2. Calentar la manteca en la olla, sofreír la carne de cordero y tortuga hasta que el agua esté seca. Hervir vino Shaoxing y sofreír.

3. Añade agua a la cazuela, añade la bolsa de medicina y cocina durante unos 10 minutos. Añade el cordero, la carne de tortuga, las cebolletas, el jengibre y el azúcar de roca y cocina hasta que esté cocido. Retire la cebolla y el jengibre, agregue la baya de goji, la sal refinada, el glutamato monosódico y la pimienta y deje hervir.