¿Cómo hacer delicioso el repollo seco?

300g de col

5g de ajo

3 chiles secos

15 cápsulas de pimienta de Sichuan en grano

15g de aceite de cocina

Salsa

10g salsa de soja

5g vinagre

5g azúcar

1g sal

¿Cómo hacer repollo seco en maceta?

Lava la col y córtala en trozos con las manos. Pica el ajo y corta los chiles secos en gajos y reserva.

Al arrancar la col a mano, puedes coger los tallos viejos, que tendrán mejor sabor. Por supuesto, no tienes que desperdiciar los viejos memes que hayas elegido. Se puede utilizar para hacer sopa, quedará muy dulce.

Corta los chiles secos en gajos para ayudar a liberar el sabor más picante. Si no quieres que quede demasiado picante, puedes dejarlo sin cortar o salteado. Esto también tendrá aroma a chile, pero no demasiado picante.

Salsa:

Salsa de soja, azúcar, vinagre y sal para hacer zumo.

Dado que durante la fritura de la col saldrá agua, no añadas agua a la salsa para evitar diluir el sabor del agua.

Freír:

Poner aceite en un wok o sartén fría, añadir los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos al aceite frío. Saltee lentamente los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos a fuego lento. Apagar el fuego y retirar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, dejando solo el aceite frito. Encienda el fuego alto, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agrega el repollo, ponlo a fuego medio y sofríe el repollo hasta que esté suave y cocido. Vierte la salsa, sofríe a fuego alto y sirve.

Sofría lentamente los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos en aceite frío a fuego lento para liberar todo el aroma en el aceite. Sólo cuando las verduras estén fritas se volverán fragantes. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, no es adecuado.