¿Se pueden remojar los hongos negros secos durante la noche?

No, estropeará el sabor.

La forma correcta de remojar el hongo negro:

Remojar en agua fría (en invierno se puede utilizar agua tibia). Después de 3 a 4 horas de remojo, el agua penetra lentamente en el hongo y el hongo vuelve a su estado translúcido. El hongo empapado de esta manera no sólo aumenta en cantidad, sino que también tiene buena calidad. Según los expertos, se puede utilizar agua fría para remojar el hongo negro entre 3,5 y 4,5 veces su volumen original; si se utiliza agua tibia, sólo se puede remojar entre 2,5 y 3,5 veces. Este método también se debe utilizar para remojar hongos blancos.