Cocina de Sichuan y Chongqing

Desde que Chongqing quedó bajo control directo, muchas personas han pedido que la cocina de Chongqing se convierta en la novena cocina más grande del país. En este sentido, el maestro Zhang Zhengxiong, líder del mundo culinario, cree que esto no es realista, porque existen al menos cuatro condiciones importantes para convertirse en una cocina, como se mencionó anteriormente. Aunque la comida de Chongqing básicamente cumple con estas condiciones, según la personalidad de la gente de Chongqing, no necesariamente tiene que ser una comida gourmet. La razón por la que la cocina de Chongqing ha alcanzado el honor actual está estrechamente relacionada con los miles de años de herencia de la cocina de Sichuan y su influencia en este entorno. También es inseparable del cuidado a largo plazo de la famosa cocina de Sichuan y los estrechos intercambios e interacciones entre ellas. Chefs de Chengdu y Chongqing a lo largo de los años. En segundo lugar, el pueblo de Chongqing es la nación más leal y magnánima y nunca presta atención a los títulos. Mientras la comida que cocinamos sea deliciosa, a la gente de todo el país le gustará. Siempre que se mencione la cocina de Chongqing, sabremos que es la mejor de la cocina de Sichuan. Además, la gente de Chongqing también cree en el concepto de una sola familia. Cuando los niños crezcan, dejarán su hogar y vivirán solos, pero no importa qué tan lejos estén de casa o cuán exitosa sea su carrera, no cambiarán su apellido. . Por eso ahora la llamamos cocina de Sichuan al estilo Chongqing.

Por supuesto, la cocina de Chongqing también recibirá un trato injusto debido a la reputación de la cocina de Sichuan. Por ejemplo, en el Festival de Comida de China de 2014, se seleccionaron los diez mejores platos de fideos de China, incluido Sichuan Dan Dan Noodles, que obviamente es una empresa de catering en Chongqing, pero fue muy elogiada por otros cuando asistió a la exposición. . Además, el pescado hervido, el pollo con pimienta y sésamo, el pollo picante, el pescado en escabeche, el pollo rana glotón y el pollo de sangre peluda son obviamente creados por los chefs de Chongqing. Incluso la tierra sabe que algunas personas arrogantes convirtieron el Chongqing Maodu Hotpot en Sichuan Hotpot. De hecho, las empresas inteligentes de estofado de Chengdu saben en su corazón que el estofado de Chongqing es auténtico, y muchos restaurantes de estofado en Chengdu todavía usan el signo de estofado de Chongqing, porque el objetivo siempre existe y no se ve afectado por la voluntad humana. CCTV filmó un largometraje (Hey. Noodles) y un largometraje (A Bite of China) sobre los fideos de Chongqing. La estofada de Chongqing, los fideos de Chongqing y la cocina Jianghu de Chongqing, las tres cartas de la ciudad que representan la cocina de Chongqing, seguirán extendiéndose por todo el país e incluso por el mundo. No importa cómo quiera llamarlo. Lo que importa es la personalidad y las características de la cocina de Chongqing.

? De hecho, muchos colegas culinarios en Chongqing y Sichuan son buenos amigos y a menudo se juntan. El tema de la cocina de Sichuan y Chongqing es definitivamente indispensable en la fiesta. Como personas que se dedican a la tecnología culinaria, todos creen que la cocina de Chongqing no debe reinventarse, de lo contrario la cocina de Sichuan perderá la parte más dinámica e importante. El espíritu innovador de los chefs de Chongqing es indispensable para la cocina de Sichuan. La cocina de Chongqing es distintiva y audaz, lo que añade brillo a la cocina de Sichuan.

En un seminario en Chengdu y Chongqing, el maestro Zhang presentó un punto de vista: "La gente Ba es buena cocinando y la gente Shu es buena en la innovación alimentaria. Esto significa que la gente Ba siempre lo ha sido". Bueno en cocina e innovación alimentaria, y la gente Shu es buena en cocinar. Todos los platos deben tener algo que decir. Lo que comes es cultura y sabor. Estos son dos aspectos importantes de los platos. Tan pronto como dijo esto, todos los participantes estuvieron de acuerdo, porque entendió la cocina de Sichuan y la cocina de Chongqing desde un punto de vista dialéctico.

? En una reunión de trabajo de expertos culinarios organizada por el Ministerio de Comercio Interior se realizó un simposio sobre cómo proteger y desarrollar las características gustativas locales. Zhao Jiaxiang, un maestro de cocina chino de Tianjin, habló primero. Dijo que quería hablar sobre características. Creo que la comida de Chongqing es la más singular. ¿Qué tiene de especial? Escribí especialmente la palabra "hao". Otro gurú de la cocina china de Dalian estuvo de acuerdo de inmediato. Dijo: "La cocina china de todo el mundo tiene sus propias características, pero creo que lo más impresionante son las características de la cocina de Chongqing, con su personalidad audaz y su generoso estilo de comer. Nos sentimos muy alentados por la evaluación que hizo el maestro local". Las características de la comida de Chongqing. El lado refleja el encanto de la cocina de Chongqing.

? Chongqing, el único municipio directamente dependiente del gobierno central en el oeste de China, ha demostrado su estatus. Con tal posicionamiento, es lógico llamarla cocina de Chongqing. Al igual que Beijing, Shanghai y Tianjin, no hace falta decir cómo se llama su comida. ¿Por qué no se puede llamar directamente a Chongqing cocina de Beijing, cocina de Tianjin y cocina de Shanghai? Personalmente, creo que Chongqing todavía se encuentra entre la cocina de Sichuan, y la cocina de Chongqing es muy inteligente. No sólo se ajusta al carácter de Chongqing, sino que también tiene en cuenta la integridad de la cocina de Sichuan, por lo que ahora deberíamos llamarla cocina de Chongqing con gran fanfarria y confianza.

? ¿Dónde está Shen? ¿Extraer

? 20211213