Una lista completa de recetas para cocinar platos de espino.

Ingredientes

500 g de costillas de cerdo, 10 g de espino blanco, 5 g de arroz de levadura roja, 10 g de salsa de soja, 10 g de vino para cocinar, 20 g de vinagre de arroz, 5 g de azúcar, cantidad adecuada de sal

Elaboración

1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos pequeños. Lavar el espino, cortarlo por la mitad con un cuchillo y sacar el corazón y el pedículo de la flor en la parte inferior.

2. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, hierva a fuego alto, luego vierta las costillas y cocine a fuego alto hasta que se forme espuma.

3. Sácalo, enjuágalo con agua corriente y escúrrelo para su uso posterior.

4. Calentar aceite en una sartén cuando esté al 60% caliente, añadir las costillas y sofreír a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.

5. Vierta el vino de cocción y sofría rápidamente.

6. Añade el azúcar y sofríe un par de veces.

7. Añade la salsa de soja y el vinagre de arroz y continúa salteando uniformemente.

8. Añade el espino precortado, el arroz de levadura roja y la cantidad adecuada de agua.

9. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio-bajo y cocinar hasta que se reduzca el jugo. Añadir una pequeña cantidad de agua con maicena antes de servir.

11. Sofreír uniformemente y probar el sabor. Si no está lo suficientemente sabroso, añadir un poco de sal. Luego emplatar y servir.

Ternera deshebrada con espino

Ingredientes

400g carne de tendón, 200g espino, 80g azúcar blanca, 500ml aceite, 10g jengibre, 5g semillas de sésamo blanco, 2 estrellas anís, 45 ml de salsa de soja, 15 ml de vino de arroz

Método

1 Lave la carne y póngala en la olla, agregue la salsa de soja preparada, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y el arroz. vino y suficiente agua, y ponga a fuego alto. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 50 minutos hasta que la carne esté completamente cocida.

2. Saca la carne cocida y déjala enfriar por completo, luego usa tus manos para cortarla en tiras largas y delgadas a lo largo de la textura de la carne.

3. Enjuague el espino con agua corriente, córtelo por la mitad con un cuchillo y extraiga el corazón y el pedículo de la flor en la parte inferior. Lavar las cebolletas y picarlas finamente.

4. Poner el espino picado en una olla sopera pequeña, añadir 800 ml de agua fría, sal y azúcar blanca, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Hervir el espino hasta que se ablande hasta obtener un almíbar espeso.

5. Calentar el aceite en el wok a fuego medio. Cuando esté 50% caliente, poner la carne desmenuzada en la olla y freír a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 3 minutos, luego retirar y escurrir. Contenido de aceite.

6.Dejar un poco de aceite base en el wok, calentarlo, añadir la carne desmenuzada frita y el almíbar de espino, sofreír a fuego lento hasta que la carne desmenuzada y el almíbar de espino se sequen por completo. finalmente espolvoree las semillas de sésamo blanco y el cebollino picado.