Receta de cabeza de pato picante a la plancha

Ingredientes:

Prepare una cantidad adecuada de cabeza de pato fría en bolsas (aproximadamente 5 libras), 8 taels de chile seco, 100 gramos de jengibre, 120 gramos de cebolla verde, veinte gramos de anís estrellado, diez gramos de pandan, ocho gramos de canela, diez gramos de comino, diez gramos de fruta de la hierba, diez gramos de granos de pimienta, cinco gramos de clavo, ocho gramos de amomum villosum, doce gramos de cardamomo, cinco gramos de estofado hierba, cinco gramos de hojas de incienso, doscientos gramos de sal refinada, quince gramos de glutamato monosódico, un gramo de nitrato, cincuenta gramos de arroz de levadura roja, cien gramos de vino de cocina, diez libras de sopa fresca y diez libras de aceite refinado.

Método de preparación:

1. Descongelar la cabeza de pato, enjuagarla, añadir 50g de jengibre, 50g de cebolleta, 100g de sal refinada, vino de cocción y nitrato y mezclar bien. . Dejar marinar durante unas 12 horas, enjuagar con agua y blanquear en agua hirviendo.

2. Para preparar la marinada, corta los chiles secos en gajos, remoja las demás especias en agua y escurre. Ponga a hervir 1200 g de arroz de levadura roja, luego escurra y guarde el jugo para su uso posterior. Calienta una olla limpia, agrega aceite y calienta hasta que esté 30% caliente Agrega los nudos de chile seco, las especias y el jengibre y la cebolla verde restantes, sofríe brevemente, agrega la sopa fresca y el agua de arroz con levadura roja, agrega sal refinada y. MSG, llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas, hasta que salga el aroma y el picante, y servir como adobo.

3. Marinar: Ponga la cabeza de pato preparada en la marinada hervida, déjela marinar a fuego medio durante 10 minutos, apague el fuego y deje que la cabeza de pato continúe remojando en la marinada durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar, cortar en trozos y comer.

Imprescindibles:

1. Es mejor utilizar cabezas de pato frescas y peladas en bolsas. No es aconsejable elegir cabezas de pato con piel, de lo contrario no serán fáciles de saborear. y no bonitos; primero hay que marinarlos y blanquearlos. Ponlos en salmuera después de regar, de lo contrario el olor a pescado será fuerte. Además, agregue sal nitrato al encurtir para mejorar el color y el sabor, pero evite cantidades excesivas para evitar daños al cuerpo humano.

2. El mijo es el mejor chile seco, porque este chile es rojo y de color brillante y tiene un fuerte picante. Córtelo en hinojo.

Características: La cabeza de pato seca en olla es deliciosa, adormecida y fragante.

Eficacia: La cabeza de pato seca puede ser un aperitivo y estimular el apetito, pero tenga cuidado de no comer demasiado.