Las especialidades de Shandong representan platos famosos.
Shandong está rodeada de montañas y mar, y su excelente ubicación geográfica permite que aparezcan muchos mariscos en las mesas de los habitantes de Shandong. Entre ellos, el pepino de mar frito con cebollas verdes es un plato famoso en la cocina de Shandong, y también es un "árbol de hoja perenne" en la cena de Nochevieja de los lugareños de Shandong. Este plato está elaborado con cebolletas y pepinos de mar de alta calidad de los que la gente de Shandong está orgullosa. Después de un largo período de cocción lenta, el picante de la cebolla verde y el aroma fresco del pepino de mar se mezclan perfectamente, dando como resultado un color atractivo, una textura delicada y un sabor delicioso. Estos dos ingredientes no sólo conservan el sabor original, sino que también amplifican sus propias características. Son el broche de oro de la cena de Nochevieja.
Como dice el refrán, "No hay fiesta sin pescado". Pescado es un homófono de "pescado", que significa más de un año. Al ser la comida más importante del año, los platos relacionados con el pescado son naturalmente indispensables para la cena de Nochevieja. "La carpa que no se come sus peces sino que corre río abajo" es un gran elogio a la carpa en el Libro de los Cantares. A los ojos de la gente de Shandong, la carpa tierna y regordeta del río Amarillo es un ingrediente excelente para preparar la cena de Nochevieja, y la carpa agridulce del río Amarillo es uno de los platos clásicos de la cocina de Shandong. La carpa se fríe con una capa crujiente y se cubre con una salsa agridulce. Las escamas doradas y la cola roja son doradas, muy apetecibles y perfectamente acordes con el ambiente festivo de la Fiesta de la Primavera.
El arroz crujiente es un plato imprescindible en la cena de Nochevieja de la gente de Zibo. Se elabora con pollo, cabeza de pescado, manitas de cerdo, costillas, raíz de loto, col china, pechuga de ternera, etc. Después de apilar las capas, colóquelo en la olla, vierta el jugo preparado, cocine a fuego lento durante una hora y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Los ingredientes son ricos en nutrientes y deliciosos. Se le puede llamar la versión norteña de "Buda salta sobre el muro". El método parece sencillo, pero espero que cada capa de ingredientes esté cocida y los ingredientes de abajo no queden blandos. Realmente no podré hacer esta envidiable olla crujiente en unos años.
En Shandong, hay un dicho que dice que "el gallo comienza con pescado y el pescado termina con pescado". El pollo tiene el homófono de "auspicioso", lo que significa que comer pollo en el Año Nuevo traerá prosperidad durante todo el año. . Los platos relacionados con el pollo, naturalmente, deberían ser el primer plato de la cena de Nochevieja de Shandong. Entre las diversas recetas de pollo de Shandong, el pollo estofado de Texas es la más famosa. Junto con el pollo asado Daokou, el pollo ahumado Liaoning Goubangzi y el pollo asado Anhui Fuliji, también se le conoce como los cuatro pollos asados más importantes de China. El pollo estofado de Texas es un clásico de la cocina de Shandong. La carne es tierna y pura, especiada y deshuesada, y el color es rojo y dorado. Parece muy atractivo y en Shandong existe la costumbre de llevar pollo asado para visitar a los familiares durante el Año Nuevo chino, lo cual es asequible y no pierde la cara.
Las albóndigas Sixi, un famoso plato tradicional chino, también son un clásico de la cocina de Shandong. Las cuatro grandes albóndigas, llenas de color, sabor y sabor, simbolizan respectivamente los cuatro principales acontecimientos felices de la vida: felicidad, buena suerte, longevidad y alegría. La forma redonda de las albóndigas significa reunión, lo que las convierte en un plato muy auspicioso. Suele utilizarse para banquetes de boda, cenas de Nochevieja, etc. , para expresar su buena suerte. Las Sixi Meetballs no solo tienen un buen significado, sino que también tienen una carne regordeta, son suaves pero no sueltas y tienen una textura y un sabor excelentes. Es un plato popular en la mesa de Nochevieja del pueblo de Shandong.
El intestino grueso de nueve vueltas es de color rojo, suave y tierno, graso pero no grasoso. Agrios, dulces, picantes y salados, los sabores son ricos en capas, pero no aprenden de las fortalezas y debilidades de los demás. También significa un Año Nuevo suave y largo, muy acorde con el ambiente festivo del Año Nuevo, pero es más difícil de cocinar. Los habitantes de Shandong que pueden permitírselo piden este plato clásico en los restaurantes.
Aunque las gambas son un ingrediente muy común en las zonas costeras, y en la cocina se suelen utilizar gambas hervidas, las gambas estofadas en la cocina de Shandong son diferentes. Los langostinos de la bahía de Bohai son regordetes y deliciosos, y los platos son brillantes y deliciosos. Los langostinos también tienen significados auspiciosos en la cultura tradicional, por lo que la gente de Shandong también incluirá langostinos estofados en su menú de cena de Nochevieja.
Los ingredientes comunes se pueden transformar en platos exquisitos en manos del pueblo de Shandong. Entre ellos, el plato frito doble crujiente es un plato clásico de Shandong. Se utilizan dos ingredientes principales: mollejas de pollo y panceta de cerdo. Después de freír, combina color, aroma, sabor y forma, lo que significa doble felicidad. Es un plato indispensable para la cena de Nochevieja de la gente de Shandong.
A medida que se acerca la Fiesta de la Primavera, la gente irá a los mercados y supermercados a preparar los productos de Año Nuevo, y la alegría del Año Nuevo está en todas partes. A los habitantes de Shandong les gusta comer pasta, y el Año Nuevo chino es inseparable de las delicias relacionadas con la pasta. Entre ellas, las más deliciosas son sin duda los fideos de Jiaodong.
"Pastelería" es también lo que a menudo llamamos "Xiao Long Bao". Tiene una larga historia y formas hermosas y diversas. Es un hermoso paisaje en Shandong durante el Año Nuevo chino. Con la masa común se elaboran panqueques Jiaodong de diversas formas y colores a través de las manos de mujeres hábiles, como melocotones longevos, flores y pájaros, peces e insectos, etc. Durante el Año Nuevo chino, se entregarán a familiares y amigos para realzar los sentimientos y expresar buenas expectativas para el nuevo año.
En el norte, por muy suntuosa que sea la cena de Nochevieja, las bolas de masa deben ser el último plato en la mesa. A los ojos de los norteños, las albóndigas no solo son un alimento delicioso que se puede comer en el estómago, sino que también tienen las características de abarcarlo todo y pueden poner todos los deliciosos ingredientes en la bolsa. felicidad. Además, la forma de las bolas de masa es similar a Yuanbao, que significa "hacer fortuna, hacer fortuna". Por supuesto, las bolas de masa son indispensables en la mesa de la cena de reunión.
Como dice el refrán, la cocina de Shandong ha sido definida como "cocina imperial" y "cocina oficial" desde la antigüedad, y es la primera de las "Ocho Cocinas Principales". La cocina de Shandong presta gran atención a la selección de ingredientes y técnicas de cocina. Pocas personas pueden comer cocina de Shandong de alta gama, pero de hecho la cocina de Shandong ha alcanzado el nivel de "escondida en el mercado".