Cómo hacer y consejos de recetas de palitos de masa fritos Acerca de cómo hacer y consejos de recetas de palitos de masa fritos

1. Receta: 500g de harina, 1 huevo, 5g de levadura, 5g de sal, 3g de azúcar, 2g de bicarbonato de sodio, 30g de aceite, 350g de agua Amasado: poner la harina en el recipiente y añadir Mix. primero la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio de manera uniforme con los palillos; derrita la levadura con agua tibia a 30 grados, viértala lentamente en la harina, revuélvala hasta obtener una forma esponjosa con los palillos, bata los huevos y viértalos en la harina, y luego vierta la mitad en la harina del aceite de cocina, continúe usando los palillos para revolver uniformemente hasta formar una bola.

3. A continuación, amasa la masa amasándola. Cuando la masa esté suave, sumerja las manos en la cantidad adecuada de aceite de cocina restante y amase la masa. Amasar la masa por primera vez hasta que quede ligeramente suave. Después de reposar durante 20 minutos, la masa se expande de forma cohesiva y tiene una superficie lisa. Continúe amasando la masa, luego 20 minutos después de despertarse, amase la masa por última vez. La masa amasada se envuelve en una bolsa de comida y se coloca en el frigorífico durante la noche y está lista para freír a la mañana siguiente.

4. No quiero freír la masa de levadura a temperatura ambiente durante 2 horas.

5. Saca la masa leudada, sácala suavemente con las manos y luego dale forma. Estirar en tiras de 1 cm de grosor, luego usar un cuchillo para cortar en tiras de unos 3 cm de ancho, apilar los dos fideos, presionarlos por la mitad con palillos y los palitos de masa frita estarán listos.

6. Añade aceite a la olla y calienta el aceite al 70% de temperatura (210 grados). Estirar ligeramente los buñuelos y echarlos en el cárter de aceite. Mientras flota, sigue girando los palitos de masa frita con los palillos para calentarlos uniformemente. Fríelos hasta que varios lados de los palitos de masa frita estén dorados, luego sácalos para controlar el aceite.

7. Consejos: Al hacer palitos de masa y fideos fritos, no dejes que el bicarbonato de sodio entre en contacto directo con el agua. Después de mezclar con la harina, agregar agua y amasar la masa. Debido a que la tasa de producción de gas del bicarbonato de sodio se ve muy afectada por la temperatura, si entra en contacto directo con el agua, su dióxido de carbono formará espuma con anticipación y el efecto de esponjamiento no será muy bueno. Los palitos de masa frita que queden crujientes por fuera y suaves por dentro deben asegurar su contenido de humedad. De esta forma no se perderá demasiada agua durante el proceso de fritura y el sabor no se verá afectado. No es necesario amasar la masa para hacer palitos de masa frita, simplemente presiónalos ligeramente y ya podrás darles forma. Si se extiende el gas, se limitará la expansión de las barras de masa.