Red de conocimiento de recetas - Marca de vino tinto - Cómo saltear carne de res

Cómo saltear carne de res

Condimentos

Carne

250g

Condimentos

Chile

120g

Jengibre rallado

Una cantidad adecuada

Ajo

Una cantidad adecuada

Sal

Una cantidad adecuada

Aceite de cacahuete

Una cantidad adecuada

Vino blanco

Una cantidad adecuada

Soja

Una cantidad adecuada

Pasos

1. Cortar la carne en tiras pequeñas, cortar el pimiento en aros pequeños, cortar el jengibre en tiras, picar el ajo y reservar.

2. Después de que la sartén esté caliente, agregue el aceite de maní;

3. Después de que el aceite esté caliente, agregue el jengibre rallado y el ajo y saltee hasta que esté fragante, agregue pimienta y sal. y sofreír juntos;

4. Sofreír el pimiento hasta que esté cocido, agregar sal y agregar la carne y la salsa de soja;

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¿Cómo condimentar la comida de Sichuan? Como una de las cuatro cocinas principales de China, la cocina de Sichuan ocupa una posición importante en la historia de la cocina china. Utiliza una amplia gama de ingredientes, los condimentos son variados y los platos son diversos. El sabor es fresco y suave, y es famoso por el buen uso de la comida picante. Con sus métodos de cocina únicos y su rico sabor local, integra las características del sureste y noroeste, absorbe las fortalezas de muchas empresas, es bueno para absorber la innovación y es bien conocido en el país y en el extranjero. La facción de la cocina de Sichuan, Shanghebang (estilo Rong, principalmente cocina de Chengdu y Leshan), sus características son bocadillos, platos más ligeros y tradicionales orientados a la gente, Xiahebang (estilo Chongqing; principalmente cocina de Chongqing y Dazhou); comida cocinada, amigable con la gente; cocina Xiaohebang más innovadora (cocina Yanbang; principalmente en Zigong y Neijiang) [Editar este párrafo] Cultura culinaria de Sichuan 1. Antes de la dinastía Yuan, la cocina de Sichuan experimentó tres inmigrantes a gran escala desde el final del Período de los Reinos Combatientes hasta el final de la Dinastía Song del Sur. La primera migración fue cuando la dinastía Qin se mudó al área de Bashu después de que la dinastía Qin destruyera Shu. Después de que Qin Shihuang unificó China, los nobles de los seis países se mudaron a Sichuan. La segunda inmigración se produjo durante la agitación del final de la dinastía Han del Este. Primero Liu Yan y luego Liu Bei llevaron al clan de las Llanuras Centrales a Sichuan. La tercera migración fue el clan de las Llanuras Centrales que se refugió en Sichuan durante la agitación de finales de la dinastía Tang. Los tres inmigrantes tienen las mismas características. El alto nivel cultural de los inmigrantes trajo la cultura avanzada de las Llanuras Centrales a Sichuan, promoviendo así el progreso y la prosperidad de la cultura de Sichuan, y también se reflejó la comida como un aspecto importante de la cultura. Originario de Cuba y Shu. Según "Huayang Guozhi", Pakistán "es el hogar de cinco cereales y seis ganado", y produce pescado, sal y miel de té. Shu es "el bosque está lleno de peces, el jardín está lleno de frutas y verduras, y; Está maduro para cuatro generaciones, sin ambigüedades ". El condimento de Bashu en ese momento Hay salmuera, sal de roca, pimienta de Sichuan y "jengibre Yangpu". Entre las reliquias culturales del Período de los Reinos Combatientes desenterradas en el cementerio, ya se encuentran varios bronces y utensilios de cerámica, y se puede ver el brote de la cocina de Sichuan. La formación de la cocina de Sichuan se produjo aproximadamente entre la unificación de China por Qin Shihuang y el surgimiento de los Tres Reinos. En ese momento, el centro político, económico y cultural de Sichuan se trasladó gradualmente a Chengdu. Las características de la cocina de Sichuan son picantes, fragantes, frescas, aceitosas y ricas, con un uso intensivo de "tres pimientos" (granos de pimienta de Sichuan, chiles, chiles) y jengibre fresco. Los métodos de condimento incluyen asado seco, sabor a pescado, sabor extraño, pimienta y sésamo, aceite rojo, jugo de jengibre, agridulce, lichi, pasta de ajo y otros sabores compuestos, que forman el sabor especial de la cocina de Sichuan y gozan de la reputación de "uno". plato, un plato, cien platos". (1) Durante las dinastías Qin y Han, la cultura alimentaria de Sichuan no tenía características regionales. Durante los más de 300 años transcurridos desde la dinastía Qin hasta el final de la dinastía Han Occidental, debido al desarrollo económico de Bashu después de la primera inmigración, la prosperidad de Chengdu condujo al enriquecimiento de los productos y a la prosperidad de la industria de la restauración. Esto es lo que dijo Yang Xiong en "Oda a la capital de Shu": "Cinco sabores, dulzura, sopa de peonía, calamares Jiangdong, ternera y oveja Longxi... De estas breves frases se puede inferir que la cocina clásica de Sichuan ha comenzado a tomó forma a finales de la dinastía Han occidental. El espíritu de la cultura culinaria de las llanuras centrales: la "mezcla de cinco sabores" se ha convertido en el tono dietético de al menos la clase alta en Sichuan y luego "caballa de Jiangdong, carne de res y oveja Longxi"; lo que demuestra que los ingredientes alimentarios de Sichuan no se seleccionan simplemente localmente, sino que se transportan desde la parte baja del río Yangtze y el oeste de las montañas Qinling. Pero debemos tener en cuenta que la descripción anterior implica que al menos la dieta de. La clase alta durante este período no tenía características regionales. Si las había, era el "Yizhou Deer (mal comité)" heredado por la gente de la clase baja antes del Período de los Reinos Combatientes. Antes de esto, se puede inferir del registro de ". Wenjun es un sirviente" en "Registros históricos" que la industria de catering en Sichuan también había aparecido en este período, al igual que Sichuan después de las dinastías Qin y Han. La cultura alimentaria de Sichuan fue básicamente asimilada por completo por la cultura avanzada de Qin y Han. Dinastías, y aún no había formado sus propias características regionales (2) La distinción entre la cocina clásica Bashu y la cocina de las Llanuras Centrales y Jiangnan apareció a finales de la Dinastía Han del Este, después del establecimiento de las Dinastías Wei, Jin y Han del Este. Durante el desarrollo, la cultura alimentaria comenzó a mostrar sus propias características. Las "figurillas de cocina" en las tumbas de la dinastía Han del Este en el condado de Zhongxian presentadas en la segunda sección ilustran la escena madura de la cocina Bashu, en la que la aparición de bolas de masa debería atraer especialmente nuestra atención. Una variante del wonton. En la dinastía Han, el wonton se llamaba "wonton borracho", que es una especie de pastel, o pastel de sopa. En la dinastía Han del Este, Liu Qian mencionó "pastel al vapor, pastel de sopa, pastel de escorpión, pastel de médula". , "Pastel dorado, pastel empapado en agua", pero no podemos entender con precisión el significado de pastel de sopa. Solo sabemos que los wontons o bolas de masa se elaboran con harina sin salvado de trigo, lo que requiere un procesamiento de harina de alta calidad. Se especula que a más tardar en la dinastía Han del Este durante este período, la tecnología de procesamiento agrícola en Sichuan era la misma que en las Llanuras Centrales. Bollos al vapor, o "bollos al vapor" (Nota 24), como una especie de fideos instantáneos. Debería ser uno de los llamados "pasteles al vapor" en el "Shi Ming" citado anteriormente.