Receta completa de pastel de pollo cantonés
Ingredientes: 250 gramos de harina.
Accesorios: 5 g de cacahuetes, 5 g de semillas de melón, 5 g de semillas de sésamo blanco, 5 g de nueces, 10 g de carne fresca fría, 1 g de yema de huevo, 15 g de polvo de bizcocho Sanyang, 5 g de agua, 50 g de agua.
Condimento: 50g de azúcar, 200g de almíbar, 50g de maltosa, 5g de pimienta, 5g de sal, 50g de aceite de ensalada, un poco de alcohol.
Método de elaboración
Sofríe los cacahuetes y pícalos en trozos, sofríe las semillas de sésamo blanco en una olla, pica las semillas de melón y las nueces ponlas en un bol, añade las blancas; las semillas de sésamo, el polvo de pastel Sanyang, el maní picado, el embutido, la pimienta y la sal, revuelva uniformemente, coloque la harina en un tazón, agregue el azúcar, el almíbar, la maltosa, el aceite para ensalada, el agua y mezcle bien; vino, y finalmente agregue el aceite de ensalada y mezcle bien; amáselo hasta obtener una masa suave; amase en tiras y forme 40 gramos de harina; extiéndalo finamente y agregue el relleno por la mitad y sosténgalo por la boca; con una capa de líquido de yema de huevo; meter al horno la temperatura del horno es de 220 grados centígrados, hornear por unos 25 minutos.
Consejos especiales para el pastel de pollo: La carne congelada se elabora mezclando carne grasa con una gran cantidad de azúcar y una cantidad adecuada de shochu, y marinándola durante varios días. Se llama así porque la grasa se vuelve traslúcida cuando se cocina.
Un método para hacer masa de pastel
Mezcla harina blanca y maltosa en bolas de polvo y luego divídelas en pequeñas bolas de polvo. Cada pequeña bola de harina se enrolla hasta formar una masa redonda con relleno en su interior. Las costuras deben sellarse para evitar que el relleno se derrame.
Después de envolverlo, introdúzcalo en el molde de bizcocho de huevo, presiónelo firmemente con las manos y luego golpee suavemente el molde para sellarlo, y el bizcocho de huevo se desprenderá del molde.
Por último, poner el bizcocho de huevo en un molde de hierro, aplicar una capa de agua de yema de huevo sobre el bizcocho, meterlo en el horno precalentado y hornear a 250 grados durante unos 15 minutos. Cuando el bizcocho esté dorado ya estará listo para sacar.