¿Qué es bueno para la cena de Nochevieja?
Primero que nada, olla caliente
El invierno en el sur es frío y no hay calefacción en casa. Hace frío tan pronto como sube. Comer estofado durante el Año Nuevo chino es la elección de muchas familias. La olla caliente no solo es deliciosa, sino que también puedes elegir libremente tus ingredientes favoritos para satisfacer los gustos de toda la familia. Como tengo niños en casa, como estofado durante el Año Nuevo chino. Este tipo de olla sopera para guisar costillas de pollo es la opción más adecuada.
Práctica:
Pica las costillas en trozos pequeños, pica el pollo en trozos pequeños, escaldalos en agua fría, añade las rodajas de jengibre y las cebolletas y cocina con vino de cocción para retirar. ;
Escaldarlo, sacarlo, ponerlo en una cacerola o en una olla a presión para ahorrar tiempo, añadir rodajas de jengibre y agua y cocinar a fuego lento.
Vierta la sopa cocida y la carne en la olla caliente, agregue sal, pimienta y esencia de pollo al gusto y agregue cebolla, champiñones y maíz para darle sabor. Si tienes tocino en casa, puedes agregar algunas rebanadas de tocino y cocinarlas juntas para que la olla caliente tenga más sabor, de modo que la olla de sopa se pueda comer como una olla caliente.
Condimentos: Es más importante comer sopa clara de caldo caliente. Prepare ajo picado, cebolla verde picada, mijo, cilantro picado, pasta de sésamo, salsa de soja, vinagre balsámico, tofu fermentado, aceite de sésamo, aceite de pimienta, salsa de chile, etc. Estos son condimentos comunes en casa.
Para acompañar la olla caliente, puedes preparar algunos vegetales verdes. Berros y crisantemos son vegetales de hojas, repollo, champiñones enoki, tiras de Qianzhang y platos de carne. Puedes preparar algunos camarones frescos y carne grasa. panecillos y panecillos gordos de cordero.
2. Tocino al vapor
A los habitantes de Hunan les encanta comer tocino, y este tipo de tocino al vapor es absolutamente indispensable durante el Año Nuevo chino. Nuestros embutidos incluyen tocino, salchichas, pescado curado, pato curado y pollo curado. Generalmente, salvo el pescado curado, todo lo demás se puede cocinar directamente al vapor. La mejor forma de comer tocino es cocinarlo al vapor directamente, así el sabor original es el mejor.
Preparación: Lavar el tocino, la salchicha, el tocino de pato y el tocino con agua tibia, luego ponerlos en una olla y cocinarlos al vapor durante media hora, luego cocinarlos al vapor en rodajas finas y ponerlos en un plato. .
En tercer lugar, la lubina al vapor
El pescado es un plato imprescindible en toda cena de Nochevieja. De todos los pescados comunes, personalmente creo que la lubina es el mejor. La carne del pescado es tierna pero no a pescado y el precio es elevado. Puede haber un ligero aumento durante el período del Año Nuevo Chino. Este es un plato apto para todas las edades. Aunque a los habitantes de Hunan les encanta la comida picante, este pescado al vapor también es un plato indispensable en el banquete.
Práctica:
Después de manipular la lubina fresca, se pone un cuchillo en el lomo y se pone un poco de sal en el cuerpo para que se macere un rato. Si te da miedo el olor a pescado, puedes añadir un poco de vino de cocina para marinar.
Poner las rodajas de cebolla y jengibre en el fondo del plato, poner el pescado encima, y poner un poco de cebolla y jengibre en rodajas encima y en la boca del pescado para quitar el olor a pescado.
Ponga agua caliente en la olla y cocine al vapor durante 8-10 minutos. Retire el jugo cocido al vapor, retire las cebollas y el jengibre, luego vierta el pescado al vapor y la salsa de soja.
Espolvorea con cebolla verde picada. A mí personalmente también me gusta añadir un poco de chile y sofreír en aceite caliente.
Lo mejor es poner el pescado al vapor al final, quedará más rico si se come caliente.
Manitas de cerdo estofadas
Las manitas de cerdo en trozos grandes son las que más saben a Año Nuevo, son suaves y pegajosas, y la carne se puede comer en grandes bocados para celebrar la cosecha de este año. . Estas manitas de cerdo estofadas no pueden faltar en nuestra cena de Nochevieja.
Ejercicio:
Cortar las manitas de cerdo en trozos, ponerlas en agua fría, añadir rodajas de jengibre, nudos de cebolleta y vino de cocción, hervir a fuego fuerte y escaldarlas. para eliminar el olor a pescado.
Poner en una sartén aceite caliente, sofreír el azúcar de roca hasta que se derrita, sofreír las manitas de cerdo y rebozar con azúcar.
Añade sal, salsa de soja clara, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, chile seco, rodajas de jengibre, anís estrellado y hojas de laurel y sofríe uniformemente.
Después de hervir en agua caliente, cocine a fuego lento durante 2 horas o presione en una olla a presión durante 20 minutos.
Después de guisar, reducir el jugo a fuego alto.
5. Pato guisado
Cuando era niño, comía cerdo, pollo, pato y ganso en casa durante el Año Nuevo chino. Ahora es difícil comer ganso, pero el pato sigue siendo indispensable. Hay muchas formas de cocinar pato, como el pato con sangre y el pato a la cerveza, los cuales se comen como arroz. Sin embargo, comer pato durante el Año Nuevo chino debería ser un poco más emocionante. Puedes guisar el pato entero y luego picarlo y comerlo con salsa.
Ejercicio:
Los mejores patos son los criados por los compradores y saben mejor; manipular los patos lavados sin picarlos.
Ponemos aceite en la olla, calentamos las rodajas de jengibre y sofreímos el pato entero para que suelte el aceite de la piel.
Añadir anís estrellado, galanga seca, hojas de laurel y chiles secos, añadir agua y llevar a ebullición.
Ponemos el pato en la olla y lo guisamos hasta que la carne esté tierna y tenga mejor sabor.
Después de guisar, déjelo enfriar, córtelo en trozos pequeños y cómelo directamente con la salsa en la olla caliente.
6. Bolas de Perlas
Las bolas de perlas de arroz glutinoso son deliciosas y pueden usarse como alimento básico. No te puedes perder este tipo de delicias cuando eres joven.
Ejercicio:
Añade raíz de loto picada o castañas de agua, sal, pimienta, pimienta de Jamaica, esencia de pollo, cebollas verdes, huevos y almidón, y revuelve en una dirección.
Añade una pequeña cantidad de agua de cebolla y jengibre en tres tandas y revuelve hasta que el jugo se absorba por completo. Cuando la carne picada esté espesa se puede colgar.
Después de lavar el arroz glutinoso que ha estado en remojo durante la noche, exprime las bolas de la boca del tigre y envuélvelas uniformemente en el arroz glutinoso.
Cocer al vapor con agua caliente durante unos 10 minutos.
7. Plato frío
El plato frío es un plato grasoso en Nochevieja. Parece poco llamativo, pero en realidad es muy importante. Con comida agridulce como aperitivo, puedes comer más carne y beber más vino. Hay muchos platos fríos, como pepino, huevos en conserva, mil rodajas, hongos, yuba, etc. , son aptos para platos fríos y pueden combinarse de muchas maneras.
Práctica:
Remojar el hongo y la yuba con antelación y reservar para su uso posterior. Cortar el pepino en trozos pequeños.
Colocar la yuba y los hongos en la olla y blanquear durante 1 minuto, luego dejar enfriar el agua hirviendo un rato.
Junta el pepino, el hongo y la yuba, agrega el ajo picado, el mijo, el chile aceite, un poco de sal, la salsa de soja, el vinagre balsámico y el cilantro, y revuelve uniformemente.
Ese es el menú que preparé para la cena de Nochevieja. Hay pescado, camarones, pollo, pato, costillas y manitas de cerdo. Las guarniciones se pueden cocinar en una olla caliente y no es necesario preparar platos vegetarianos. Además del estofado, existen otros platos que añaden diferentes sabores. ¿Qué te parece este arreglo para la cena de Nochevieja?