Cómo hacer tofu japonés en un restaurante de Sichuan

Olla caliente de tofu japonés

Ingredientes:

Hay tres tiras de tofu japonés, un poco de carne de cerdo desmenuzada, unas gambas secas con cabeza y sin colas, y unas setas desmenuzadas remojadas, unos calamares secos en rodajas y remojadas, y un puñado de setas enoki.

Condimento:

Un poco de sal, un poco de esencia de pollo, maicena y medio bol de agua.

Método de trabajo

1. Blanquear las setas enoki en agua hirviendo y retirarlas para su posterior uso.

2. Saca el tofu japonés de la bolsa de embalaje, corta el tofu en trozos y colócalo en un plato para su uso posterior.

3. Freír el tofu. Calentar la olla y añadir unos tres tazones de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente y salga humo blanco, ir echando el tofu uno a uno. una cuchara al principio Espere hasta que el tofu esté dorado. Voltee el tofu nuevamente y continúe friendo hasta que ambos lados del tofu estén dorados.

4. Vierte el aceite restante, dejando un poco de aceite base. Freír el cerdo y reservar, luego sofreír los champiñones. Debido a que los champiñones absorben aceite, sofreír la carne de cerdo, sofreír los camarones y los champiñones enoki, luego agregar la carne de cerdo y el tofu frito a la olla y sofreír dos veces, luego agregar medio tazón de agua. Después de hervir, viértelo en la cazuela preparada al lado, tápalo y cocínalo a fuego lento con maicena, sal y esencia de pollo durante cinco minutos.

Consejos

El método completo para sacar el tofu de la bolsa de embalaje: presione el tofu ligeramente con una mano y use un cuchillo afilado con la otra para embolsar uniformemente el tofu japonés. , para que la bolsa de embalaje y el tofu se separe fácilmente y el tofu no se rompa. Píquelo en trozos grandes ya que el tofu se encogerá más tarde al freírlo).