Changyu Jie Baina, ¿de dónde viene el nombre? ¿Changyu y Baina tienen sus propios significados?

Hace tiempo que sé que existe un término llamado Cabernet en la industria del vino, pero nunca ha quedado claro lo que significa. Algunas personas dicen que es el tipo de uva, otros dicen que es una. artesanía, y algunos dicen que es una transliteración El nombre del vino tinto, etc.

--Chen Puxian (veterano de Changyu Company, experto en elaboración de cerveza y ex ingeniero jefe adjunto)... Para ponerse al día con el Concurso Nacional de Vinos Famosos de 1984, trajo información relevante y documentos de registro de marcas. a la Administración Estatal de Industria y Comercio.

“¿Por qué tu vino tinto seco se llama Cabernet?”

“Cabernet” es la abreviatura de los nombres en inglés de las tres uvas utilizadas para elaborar este vino. Chen Puxian explicó: "A nivel internacional, los vinos de alta gama y de alta calidad llevan el nombre de variedades de uva. Por ejemplo, el mundialmente famoso 'Riesling' se elabora con uvas llamadas 'Riesling', 'Cabernet'. Todos los indicadores y sabores del vino seco El tinto ha alcanzado plenamente los estándares internacionales. Absorbe la esencia de tres uvas, de ahí su nombre... "La sinceridad conduce al oro y a la piedra. El tinto seco "Cabernet" fue aprobado por el estado y entró en la historia del vino chino.

——El vino “Cabernet Dry Red” original de Changyu incluso tiene la leyenda de competir con marcas de renombre internacional. Según investigaciones históricas, "Jiebaina Dry Red" fue creado por el pueblo Changyu y se remonta a principios de la década de 1930. Su nombre se basa en los conceptos de "integración de lo chino y lo occidental" defendidos por Zhang Bishi, el fundador de Changyu. significa "llevar el mar para abrazar todos los ríos". Desde el comienzo de su establecimiento, la gente de Changyu ha decidido convertir "Caibina Dry Red" en una marca de renombre internacional que pueda competir con las marcas "occidentales". Changyu publicó una vez un informe de análisis sobre el vino en la "Brewing Magazine" publicado el 7 de abril de 1939, anunciando audazmente la comparación de indicadores analíticos entre el "Cabernet Dry Red" de Changyu y los vinos de países europeos, dejando así una huella en la historia de China. Por primera vez, "Cabernet Dry Red" comenzó a competir con vinos de fama internacional.

Recientemente, ha habido algunos desacuerdos sobre el origen y significado de la palabra "Cabernet" en las industrias de la uva y el vino de mi país. Para ello, algunos expertos de la Sección de Uvas de la Sociedad Agrícola China en Beijing (el profesor Luo Guoguang, el profesor Chao Wuji, el investigador Xu Haiying, el investigador asociado Wang Zhongyue, etc.) mantuvieron un debate (el investigador Yang Meirong expresó sus opiniones sobre el teléfono). Los resultados de la discusión son ahora El resumen es el siguiente:

1. "Cabernet" no es el nombre oficial de una variedad de uva específica. La palabra "Cabernet" es la transliteración de la palabra francesa "Cabernet", y su pronunciación correcta es "Cabernet" (las dos palabras "Ga" y "Cabernet" son similares en el acento sureño).

2. En los círculos vitivinícolas de mi país, "Cabernet" a veces se usa como alias de Cabernet Sauvignon, y a veces también se usa Cabernet Franc y Cabernet Shelongzhu (el nombre original es Cabernet Gernischt). "Cabernet", o "Cabernet" se utiliza como nombre general de estas tres variedades. Son materias primas importantes para la elaboración de vino tinto seco en mi país.

3. Los vinos elaborados con las tres variedades Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon tienen características similares, por lo que pueden denominarse vinos tipo "Cabernet".

Cabernet Sauvignon es una de las variedades de vino tinto más famosas a nivel mundial. Clasificada entre las cuatro mejores uvas tintas para servir con comida en los Estados Unidos. El mejor vino tinto Cabernet Sauvignon debe almacenarse en barricas de roble durante 18 a 24 meses antes de poder embotellarse y venderse. Durante el almacenamiento del Cabernet Sauvignon en barricas de roble, el cuerpo del vino se vuelve suave, redondo, regordete, meloso y armonioso. Intenso aroma frutal, color rojo rubí intenso y excelente sabor. En Francia, los enólogos suelen mezclarlo con Cabernet Franc y Merlot para mejorar la tipicidad y el estilo del vino terminado.

Cabernet Sauvignon es originaria de Burdeos, Francia. Es la variedad de uva con mayor historia de cultivo. Hay registros del cultivo de uvas Cabernet Sauvignon ya en la antigua época romana (23-79 d.C.). en aquella época se llamaba "Biturigiaca". El Cabernet Sauvignon se cultiva ampliamente en el mundo, con 390.000 acres, 373.000 acres, 300.000 acres, 270.000 acres y 180.000 acres plantados en Chile, Francia, la ex Unión Soviética, Bulgaria y Estados Unidos, respectivamente.

La empresa Changyu lo introdujo por primera vez en mi país en 1892 y lo introdujo en grandes cantidades en la década de 1990. Actualmente se planta en más de una docena de provincias, incluidas Hebei, Xinjiang, Ningxia, Shandong, Gansu y Sichuan, con una superficie de. alrededor de 350.000 acres.

Características del fruto: mazorcas pequeñas, peso medio de las mazorcas 175 gramos, de forma cónica o cilíndrica, con mazorcas accesorias. La fruta es pequeña, compacta, de color negro púrpura, redonda, con piel gruesa, pulpa jugosa y un ligero olor a hierba. El contenido de azúcar es de 193,7 g/L, el contenido de ácido es de 7,1 g/L y el rendimiento de jugo es. 62%.

Características botánicas: Los brotes jóvenes son de color amarillo verdoso, las hojas jóvenes son de color amarillo verdoso, la superficie de la hoja es brillante y el dorso de la hoja es de color blanco grisáceo y densamente peludo. Las hojas adultas son medianamente grandes, redondas, con márgenes dentados, 5 lóbulos profundos, superficies foliares lisas, pelos escasos en el dorso de las hojas y depresiones de pecíolos cerrados. Flores hermafroditas.

Principales características: Germina a finales de abril en Yantai. Tarda entre 150 y 176 días en madurar completamente el fruto a principios de octubre, y requiere una temperatura acumulada efectiva de 3258-3616°C. -variedad de maduración. El potencial de crecimiento es medio y la fuerza de fructificación es fuerte si las condiciones de manejo de fertilizantes y agua son buenas, es fácil producir rendimientos tempranos y altos, el rendimiento por mu puede alcanzar los 450 kilogramos en el segundo año después del corte. Tiene una gran adaptabilidad al terroir, una fuerte resistencia a las enfermedades, una relativa resistencia al frío y le gustan los fertilizantes y el agua. Es adecuado para el cultivo en cercas y para poda de brotes cortos y medianos.