Presentamos cinco métodos de cocción para cangrejos de río

1. Cigalas al ajillo. Ingredientes: 1,5 kg de cangrejo de río, un poco de vino de cocina, 260 g de aceite de colza, 150 g de ajo, 1 botella de cerveza, 520 g de agua, 5 g de sal, 20 g de azúcar, un puñado de cebolletas, 60 g de salsa de chile con ajo, 15 g de esencia de pollo. Modo de preparación: Limpiar las cigalas. Caliente el aceite en una olla, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, vierta media botella de cerveza y agua, agregue sal y azúcar, luego vierta los cangrejos de río blanqueados, deje hervir a fuego medio durante 7 minutos, hasta que la sopa esté ligeramente espesa. , agregue cebollas verdes, salsa de chile con ajo, agregue esencia de pollo para que quede fresco y luego saltee uniformemente.

2. Cigalas picantes. Ingredientes: 2 libras de cangrejo de río, 8 pimientos de mijo, 1 cebolla verde, 1 jengibre, 5 dientes de ajo, 1 cebolla verde, apio, aceite, 2 cucharadas de pasta de frijol Pixian, una botella de cerveza, 1 trozo pequeño de azúcar de roca, salsa de soja ligera, pimienta, pimienta blanca. Método de preparación: quitar las cabezas y los intestinos de los cangrejos, limpiarlos, cortar el jengibre en tiras, cortar el ajo en trozos pequeños, cortar el mijo, la cebolleta y el apio en gajos, y cortar las cebolletas en gajos. Ponga aceite en la olla, agregue jengibre rallado, ajo, pimienta de mijo y granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla verde y saltee hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles y saltee el aceite rojo, agregue los cangrejos de río, agregue agregue azúcar y saltee hasta que cambie ligeramente de color, luego agregue la cebolla, la pimienta blanca y la salsa de soja y saltee hasta que esté fragante, vierta la cerveza, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento, agregue el apio y revuelva. -sofreír hasta reducir la mitad de la sopa de bogavante.

3. Cigalas estofadas en aceite. Ingredientes: 2 libras de cangrejo de río, 200 ml de aceite de cocina, 30 g de pasta de frijoles Pixian, 10 dientes de ajo, 20 g de jengibre, 20 g de trece especias, 20 g de chile seco, 30 ml de salsa de soja ligera, 30 ml de vino de cocina, 30 g de salsa de ostras, 10g de azúcar y una botella de cerveza, la cantidad adecuada de cilantro. Método de preparación: Después de lavar los cangrejos, calentar el aceite en el wok, agregar la pasta de frijoles, sofreír a fuego lento para obtener el aroma y el color, agregar el jengibre y el ajo, sofreír, luego agregar las trece especias y secar. nudos de chile, continúe salteando y vierta Lave los cangrejos y saltee hasta que el color del cangrejo comience a ponerse rojo, luego agregue salsa de soja ligera, vino de cocción, salsa de ostras y azúcar, saltee nuevamente y luego vierta la cerveza y cocine a fuego alto durante 20 minutos.

4. Cigalas de trece sabores. Ingredientes: 1 libra de cangrejo de río, cantidad adecuada de aceite, 1 cucharada de salsa de frijoles negros Laoganma, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de vino de cocción, un poco de agua, 1 rodaja de jengibre, 1 cucharada de sal . Modo de preparación: Lavar las cigalas y picar la judía negra. Echar aceite en la olla, calentar, agregar tempeh, pimienta y chile en polvo, sofreír el aceite rojo a fuego lento, agregar la langosta lavada, sofreír un rato, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción, agua. , jengibre, luego agrega sal, agrega azúcar, pollo en polvo y trece especias, sofríe uniformemente, tapa la olla, deja hervir a fuego medio y reduce un poco de jugo.

5. Cigalas de agua salada. Ingredientes: 2 libras de cangrejo de río, 1 paquete de salsa seca, 1 paquete de adobo, 2 trozos de jengibre, 1 cebolla verde, cantidad adecuada de vino de cocina y aceite de cocina. Modo de preparación: Lavar los cangrejos comprados, cortarles la cabeza, quitarles las tripas, limpiarlos y reservar. Calentar la sartén, agregar aceite, agregar la cebolla verde picada y el jengibre, luego verter los cangrejos y una cantidad adecuada de vino de cocción, sofreír juntos, luego retirar y controlar el aceite y reservar. Calentar el aceite en una olla, sofreír la salsa en una olla seca hasta que esté fragante, agregar agua caliente, verter la marinada y llevar a ebullición, luego verter los cangrejos, llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a bajo. calentar durante 30 minutos.