¿Cuál es la dosis de conservante de sorbato de potasio?
La dosis permitida de conservante ácido sórbico es de 25 mg/Kg.
Cuando se utilizan conservantes de ácido sórbico, se pueden utilizar varios métodos, como adición directa, pulverización, inmersión, pulverización de polvo seco y tratamiento de materiales de embalaje.
El sorbato potásico está contraindicado con álcalis, agentes oxidantes y agentes reductores. El ácido sórbico también reacciona con aminoácidos que contienen azufre, pero la adición de vitamina C, galato de propilo o butil hidroxitolueno puede inhibir esta reacción.
Cuando las soluciones se guardan en recipientes de vidrio, son muy sensibles al pH. Las preparaciones que utilizan sorbato de potasio como conservante requieren pruebas de carga microbiana después de un almacenamiento prolongado.
Información ampliada:
p>Los sorbatos incluyen ácido sórbico, sorbato potásico y sorbato cálcico. El ácido sórbico es insoluble en agua. Debe disolverse en etanol o hidrogenosulfato de potasio antes de su uso. Es inconveniente e irritante.
El ámbito de uso del sorbato cálcico es muy reducido. El sorbato de potasio no tiene desventajas, es fácilmente soluble en agua y puede usarse en algunas bebidas y alimentos enlatados.
Cuando se comercializa sorbato de potasio, se trata de partículas de color blanco o amarillo claro, inodoro, altamente higroscópico, ligero, térmicamente estable, con una densidad relativa de 1,363, y el valor de pH de su solución 1 es: 7-8.
El sorbato de potasio es un conservante ácido con fuertes propiedades antibacterianas. Al inhibir el sistema deshidrogenasa en los microorganismos, puede inhibir el crecimiento de microorganismos y actuar como conservante, inhibiendo bacterias, mohos y levaduras.
El ácido sórbico, el sorbato de potasio y el sorbato de calcio tienen el mismo efecto. La dosis diaria permitida es de 25 mg/Kg. En mi país se pueden utilizar en salsa de soja, vinagre, salsa para pasta, mermeladas, salsas. y otros alimentos.
AQSIQ--Canadá revisó la cantidad máxima de uso de conservante sorbato de potasio