¿Cómo eliminar las arrugas de las patas de pollo fritas que se venden en el mercado?

800 gramos de patas de pollo, un trozo de jengibre, una cabeza de ajo, dos trozos de cebolla verde, la cantidad adecuada de pimienta, la cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, un anís estrellado, media cucharada de miel, dos cucharadas de vinagre blanco, dos cucharadas de sal, una cucharada de pimienta de Jamaica en polvo, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vino de cocina y media cucharada de esencia de pollo.

Pasos de elaboración

1. Poner agua en la olla, triturar medio trozo de jengibre, ponerlo en la olla hirviendo, poner las patas de pollo en la olla hirviendo y continuar. cocine por dos minutos.

2. Enjuagar las patas de pollo hervidas con agua y secarlas.

3. Mezcla la miel y el vinagre blanco y revuelve uniformemente. Cepille uniformemente las patas de pollo, luego gírelas y cepille sobre la marcha. Secar con cepillo.

4. Calentar aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir las patas de pollo rápidamente. (Tenga cuidado con las fugas de aceite y las quemaduras)

5. Agite la sartén de vez en cuando para evitar que las patas de pollo se peguen a la sartén.

6. Sacar las patas de pollo doradas fritas y ponerlas en agua con hielo mientras estén calientes.

7. Remojar durante 2-4 horas. drenar.

8. Vierta el aceite en la olla, use una cucharada pequeña de cinco especias en polvo para sofreír las rodajas de jengibre, el ajo, las cebolletas, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles y el anís estrellado hasta que estén fragantes. y revuelva bien. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja y la sal y deje hervir.

9. Introducir las patas de pollo, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Agrega media cucharadita de caldo de pollo y remoja las patas de pollo hasta que tengan buen sabor.