Hielo seco Cómo transportar mariscos
El hielo seco tiene más ventajas que el hielo de agua en el transporte de mariscos vivos refrigerados, porque el hielo seco no contiene agua después de la sublimación, lo que hace que el transporte y el almacenamiento sean más convenientes. Sin embargo, los mariscos vivos deben conservarse y transportarse utilizando hielo seco, y el método debe ser apropiado debido a que la temperatura del hielo seco es extremadamente baja, el hielo seco no puede estar en contacto directo con los mariscos vivos, de lo contrario, los mariscos morirán congelados.
En funcionamiento real, utilice una incubadora de espuma para almacenar mariscos en capas, como hielo seco para conservar cangrejos. Coloque una capa de hielo seco en la caja de espuma y coloque una capa de heno o productos respirables similares. encima del hielo seco se pueden utilizar colchas, esponjas o cualquier otra cosa. Colocar los cangrejos encima y disponer el hielo seco y los cangrejos en capas.
Información ampliada:
Notas:
1. Los mariscos poco cocidos contienen bacterias: Las bacterias en los mariscos son principalmente Vibrio parahaemolyticus, etc., que son resistentes a la temperatura. Las propiedades son relativamente fuertes y sólo pueden desaparecer con temperaturas superiores a 80 °C. Además de las bacterias que trae el agua, los mariscos también pueden contener huevos de parásitos y contaminación bacteriana y viral causada por el procesamiento. En términos generales, hervir en agua hirviendo durante 4-5 minutos se considera una esterilización completa.
2. Hay muchas toxinas bacterianas en los mariscos muertos: los mariscos en sí tienen una carga bacteriana relativamente alta y la proteína se descompone rápidamente, las bacterias se multiplican y producen toxinas. Los ácidos grasos insaturados que contienen también son fáciles de enranciar por oxidación. Los mariscos rancios también producirán más aminas y radicales libres, lo que representa una amenaza para la salud humana. Después de comprar almejas vivas, no las guardes en casa por mucho tiempo y cocínalas lo antes posible.
3. Es mejor no beber cerveza al comer marisco. Los camarones, cangrejos y otros mariscos formarán ácido úrico después de ser metabolizados por el cuerpo humano. El exceso de ácido úrico puede provocar gota, cálculos renales y otras enfermedades. Si comes muchos mariscos y bebes cerveza al mismo tiempo, acelerarás la formación de ácido úrico en el cuerpo. Por lo tanto, cuando coma muchos mariscos, asegúrese de no beber cerveza, de lo contrario tendrá efectos adversos en el cuerpo.
Enciclopedia Baidu-Hielo seco
Enciclopedia Baidu-Bolsa de hielo para transporte y conservación de mariscos