¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar cangrejos de río?
Material de preparación: 2500 g de cigalas, 200 g de base de olla caliente, 2 láminas de jengibre, 10 láminas de ajo, 100 g de perilla, 250 g de cerveza, 2 cebolletas.
1. Después de comprar las cigalas, verterlas en un recipiente, enjuagarlas con agua varias veces y luego remojarlas en sal y vinagre blanco durante una media hora aproximadamente. En este momento, la tierra de la superficie del cangrejo casi se ha caído. Remuévelo rápidamente con un cepillo, enjuágalo nuevamente, luego retira los órganos internos de la cabeza uno a uno, pon las huevas de camarón en un bol y reserva. , y finalmente sacamos el hilo de gamba de la mitad de la cola. El cangrejo de río está listo. Después de limpiarlo todo, enjuágalo nuevamente y déjalo a un lado para controlar la humedad para su uso posterior.
2. Calentar el wok, verter más aceite de cocina, calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, verter las cigalas y sofreír en agua seca durante dos o tres minutos, hasta que se formen las colas de las gambas. elevarse. Una vez que el color se vuelve rojo, puedes controlar y eliminar el aceite. Deja el aceite en la olla y agrega la cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Agrega las huevas de camarón y los ingredientes de la base de la olla caliente y sofríe hasta que se revelen el color y aroma del aceite rojo. Vierte el cangrejo frito, agrega la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal y el azúcar. verter la cerveza y el azúcar sin ingredientes en el agua, hervir a fuego alto durante unos 10 minutos, luego tapar y dejar remojar los cangrejos. Después de 40 minutos, enciende el fuego alto para reducir la sopa en la olla, agrega la perilla y el cebollino, mezcla bien y sirve. Los cangrejos de río producidos de esta manera son deliciosos, tiernos y jugosos, y muy satisfactorios para comer.