¿Qué tipo de almidón es la harina especial para carnes crujientes?

La harina especial para el cerdo crujiente es la harina de boniato o el almidón de patata. No solo se puede freír el cerdo crujiente. También hay patatas fritas, bolitas de sésamo, cubitos de patata, bolitas de arroz glutinoso, muslos de pollo, filetes de pollo, palomitas de maíz, berenjenas y todo lo demás que deba cubrirse con almidón.

Los ingredientes principales de este polvo son: harina de boniato, harina de patata, almidón, sal, papaína, etc.

Cuatro simplifica el proceso y los pasos de elaboración de carne de cerdo crujiente. En la harina se incluyen diversas materias primas y preparaciones, lo que reduce considerablemente el coste y el tiempo de producción.

Además es muy sencillo de utilizar. Cortar los ingredientes en tiras, agregar agua al polvo y la carne en proporción, mezclar uniformemente, luego ponerlo en la olla y freír hasta que se dore antes de comer.

Descripción del cerdo crujiente frito

El cerdo crujiente frito puede utilizar únicamente almidón, o una mezcla de harina y almidón.

El almidón tiene cierta pegajosidad y se puede envolver en la superficie de las tiras de carne, por lo que solo se puede usar almidón para la carne de cerdo frita y crujiente. La carne de cerdo frita y crujiente es deliciosa. También puedes mezclar harina baja en gluten y almidón en una proporción de 3:7, para que la masa pueda cubrir fácilmente la superficie de las tiras de carne y la carne frita tenga una textura crujiente.

Generalmente se necesita almidón para hacer carne de cerdo frita y crujiente. Si solo usa harina baja en gluten, la piel frita no quedará esponjosa ni crujiente, sino quebradiza y dura, no lo suficientemente crujiente y el sabor no será bueno.

Generalmente, la carne de cerdo crujiente frita con almidón sabe mejor que la de harina baja en gluten; la carne de cerdo crujiente frita con harina baja en gluten es más deliciosa que la de harina alta en gluten.

Enciclopedia Baidu-Fideos crujientes con cerdo