¿Cómo hacer cerdo estofado con calamares secos?

Remojar los calamares secos en agua limpia hasta que estén blandos. Remojar los calamares una noche antes (el secreto para remojar los calamares es agregar una cucharada de álcali comestible al remojar), lavarlos bien (remojar con álcali durante 2 horas), cortar los calamares, cortarlos con un cuchillo de oreja de trigo y luego córtalo en trozos pequeños.

Pon en la olla agua y dos rodajas de jengibre. Después de que hierva el agua, poner los calamares en rodajas. Cuando veas los calamares enrollados, apaga el fuego, retira y escurre.

En una sartén caliente ponemos aceite y rodajas de jengibre, sofreímos los rollitos de calamar secos y reservamos.

Calamar seco con panceta

Ingredientes: 2 calamares secos, 1 libra de panceta, un poco de jengibre, un poco de ajo, un poco de cebollino, 1 rodaja de piel de mandarina, una pequeño anís estrellado.

Condimentos: azúcar, salsa de soja, salsa de soja ligera, vino de cocina.

1. Poner la panceta de cerdo en una olla con agua fría y cocinar hasta que la carne se ponga blanca, sacarla y lavarla.

2 Cortarla en cuadritos de 2 cm;

3. Limpiar la olla, añadir 1 y 1/2 cucharada de azúcar blanca y sofreír hasta que el azúcar esté ligeramente dorado, luego añadir la carne cortada y sofreír hasta cubrir todo el azúcar. almíbar;

4. Freír la carne, los rollitos de calamar y el jengibre. Poner en rodajas, el ajo, el cebollino, la piel de mandarina, el anís estrellado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja, el vino de cocción y el agua caliente. una cazuela. El agua apenas pasa por encima de la carne.

5. Después de que el fuego hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el jugo llegue al fondo de la olla.