¿Cómo hacer pollo guisado con calamares secos?
Te enseñaré a hacer sopa de pollo.
El guiso de sopa de pollo es importante, pero más importante es el origen del pollo. Es mejor elegir pollo local en lugar de pollo para asar del mercado. Piénselo, un pollo que haya crecido en menos de dos meses no tendrá mucho valor nutricional. Entonces elegir el pollo es clave.
Después de elegir el pollo, hacer sopa es fácil. Agregue dátiles rojos, baya de goji y angélica. Todos estos son reabastecedores de sangre y ninguno puede faltar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cocine a fuego lento durante 90 minutos, manteniendo la sopa hirviendo. Lo mejor es rehidratar una vez, no todo el tiempo. Recuerda rehidratar con agua hervida. La sopa de sal está lista, ponla al final.
Suplemento: El calamar es de naturaleza fría, por lo que aquellas personas con deficiencia de bazo y estómago deben comer menos.
El calamar contiene mucho colesterol, por lo que los pacientes con enfermedades cardiovasculares y hepáticas como hiperlipidemia, hipercolesterolemia y arteriosclerosis deben consumirlo con precaución.
El calamar es un producto para el cabello y no debe ser consumido por pacientes con enfermedades de la piel como eccema y urticaria.
Hay un componente polipeptídico en el calamar que puede provocar trastornos gastrointestinales si se come sin cocinar.
Remojar los calamares secos en agua limpia durante varias horas, raspar la mucosidad de la superficie del cuerpo y luego remojar en agua alcalina caliente (7 carbonato de sodio, 3 agua de cal, 90 agua hirviendo).
Los pasos para la carne de calamar estofada son los siguientes:
1. Remojar los calamares secos en agua salada durante una hora (se dice que el sabor umami de los calamares no se elimina), quitar las partes desagradables y cortar en trozos pequeños la carne de cerdo, remojar en agua durante 10 minutos, y luego escurrir 2. Calentar aceite en un wok, agregar la carne de cerdo y un trozo grande de jengibre, sofreír hasta que la carne de cerdo esté ligeramente aceitosa, agregar los calamares, sofreír un rato, agregar vino de arroz, agregar salsa de soja ligera (yo de vez en cuando uso salsa de soja oscura del hongo paja haitiano, es muy colorido, vale, un poquito es suficiente), agrega cola para cubrir la mayoría de los ingredientes (no se necesita azúcar ni agua), luego agrega anís estrellado y canela del tamaño de tu uña meñique, y trae a hervir a fuego lento. 3. Esta vez no usé olla a presión y lo cocí a fuego lento durante una hora y media (en realidad creo que habría sido casi una hora si fuera solo carne de cerdo, pero como los calamares no estaban del todo cocidos tardaría un poco). Puedo poner un poco de sal en el medio para ajustar el sabor y finalmente agregar un poco de glutamato monosódico para reducir el jugo y servirlo. Los calamares cocidos todavía están un poco duros y deliciosos, y el cerdo está tan delicioso que se deshace en la boca.
Nombre del plato: Calamares desmenuzados salteados
Cocina de Sichuan
Características de conservación blanca, seca y crujiente, mejor maridaje con vino.
Un trozo de calamar seco (unos 150g). 50 gramos de brotes de frijol mungo y 50 gramos de carne de cerdo. 10 g de salsa de soja, 15 g de vino de cocina, 25 g de aceite vegetal, 10 g de aceite de sésamo, 2 g de sal, 20 g de manteca de cerdo.
Durante el proceso de elaboración, se arranca la cabeza, los bigotes y las espinas del calamar seco, se asa al fuego hasta que se ablande, se corta en tiras finas, se lava con agua tibia y se seca. Elija brotes largos de frijol mungo y pellizcarlos con fuerza en la cabeza y la cola. Cortar la carne de cerdo en dos tiras gruesas. Calentar la manteca de cerdo en un wok, añadir la carne de cerdo desmenuzada y limpiar la sangre, sofreír, añadir un poco de salsa de soja y vino de cocción y servir. Limpiar la olla, agregar aceite vegetal y calentar, poner los calamares desmenuzados y sofreír hasta que estén suaves y enrollados, agregar la carne de cerdo desmenuzada de Huo Nan y los brotes de frijol mungo con vino de cocción y sofreír uniformemente. Añade un poco de aceite de sésamo y sirve.
Calamares secos a la plancha:
Primero lavamos los calamares secos con agua, los metemos al microondas (temperatura media) durante 1 minuto, lo sacamos y le damos la vuelta un minuto más, y ¡Tendrás unos riquísimos calamares a la plancha, los llamados frescos asados! Si no tienes microondas, puedes utilizar utensilios comunes para barbacoa y hornear hasta que se dore ligeramente. Eso sí, si no tienes este utensilio, será mejor que utilices la olla más utilizada (por supuesto, lo mejor es una olla y el calor es uniforme). No se requieren habilidades, solo fuego lento y asado lento, y no es necesario agregar aceite, pero sí hay que cuidar bien los calamares que tenemos en las manos y darles la vuelta de vez en cuando para dejar que se calienten uniformemente hasta que es ligeramente marrón. (Jaja, un recordatorio amistoso, el pescado recién salido del horno está bien caliente. Cuando se enfríe un poco, puedes romperlo con las manos y comértelo. Es más dulce que los calamares desmenuzados en bolsas. Además, puedes come tu propia comida.)
Método de calamar hervido:
Primero remoja los calamares secos en agua hasta que estén gruesos, luego usa una olla a presión para agregar agua, sal, esencia de pollo y aceite de sésamo. , vino de cocción, cebollas verdes, jengibre y tía fragante, póngalos en la olla y cocínelos juntos en agua hirviendo.
¡Simplemente coloque los calamares y cocine de 15 a 20 minutos!
Cómo hacer cazuela de chipirones
Ingredientes:
Calamares secos, piel de pollo cocido, setas, rabo de algodón, jamón, manitas de cerdo, caldo de pollo, sal refinada , vino de cocina, jengibre, cebollas verdes y fideos con pimiento.
Proceso de elaboración:
1. Poner en un recipiente 2000 gramos de agua y 50 gramos de cal viva, remojar los calamares secos durante 12 horas, remover dos veces para que los calamares se expandan uniformemente, sácalo y usa agua limpia. Enjuágalo bien.
2. Cortar los calamares preparados en tiras gruesas de cuatro centímetros de largo y un centímetro de ancho, incluyendo la piel del pollo, los amentos, las setas y el jamón. Lave las cebollas y el jengibre y déles palmaditas sin apretar.
3. Calentar el taladro de hierro rojo, planchar el pelo cosido a las manitas de cerdo, luego remojarlo en agua tibia durante media hora, raspar la piel y el pelo quemado y lavarlo.
4. Poner en una cazuela 1000g del sobrenadante, añadir la cebolleta, el jengibre y el vino de cocción, poner las manitas de cerdo al fuego, hervir y quitar la espuma, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento unos 10 minutos. 90 minutos para formar Gumbo.
5. Poner en la olla 250 gramos de caldo de pollo y blanquear los calamares desmenuzados; sacar las manitas de cerdo de la cazuela, añadir el caldo de pollo, los calamares desmenuzados y varios ingredientes, dejar cocer a fuego lento durante media hora. Lo mejor es agregar fideos con sal y pimienta para condimentar.
Sopa de Patatas y Calamares
Ingredientes:
250 gramos de patatas, 2 calamares secos, 200 gramos de carne magra, 200 gramos de pepinillos, un champiñones pequeños y jengibre.
Práctica:
1. Limpiar la carne magra y cortarla en trozos; remojar los calamares en agua y sofreírlos en la olla.
2. Remojar los champiñones; pelar y picar las patatas; lavar y cortar los pepinillos.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en el fuerte, enrolle en la bolsa de material para fuego, cocine a fuego lento el fuerte durante 2 pulgadas y agregue sal al gusto.
Calamares Fritos
Ingredientes:
Calamares secos, cerdo de tres capas, tofu seco, champiñones secos, cebolla, apio, jengibre, ajo, verde y rojo. pimientos, salsa de soja, sal, vino de cocina.
Ejercicio:
1. Primero escaldamos los calamares secos en agua, los espumos ligeramente, luego los recogemos y los escurrimos.
2. Poner la carne de tres capas cortada en trozos en aceite caliente hasta que la superficie esté seca y dorada, retirar y reservar.
3. Triture los calamares blanqueados, corte el tofu seco, corte la cebolla y el apio, corte el pimiento, triture el jengibre y los champiñones secos, pique los ajos y fríalos en una sartén con aceite caliente.
4. Cuando esté cocida siete veces, poner la carne frita de tres capas en la olla y sofreír, luego agregar la salsa de soja y otros condimentos y sacarla de la olla después del sabor. es absorbido.
Cosas a tener en cuenta
1. Si compras calamares ya preparados, no optes por remojarlos demasiado blandos. Quedarán más fragantes si están masticables.