Recetas y técnicas de elaboración del pastel de zanahoria al estilo cantonés
280g de harina de arroz
90g de polvo
100g de salchicha
50g de tocino
50g de gambas
50g de vieiras
8g de sal
5g de azúcar
500g de agua
Pasos de práctica
1 Lavar 480g de rábano, quitarle la cabeza y el rabo y rallar con un rallador.
2. Después lo blanqueamos en agua hirviendo durante dos minutos, lo sacamos, lo remojamos en agua fría y lo dejamos enfriar.
3. Después de enfriar, exprime el agua y reserva.
4. Lavar 50g de gambas secas y 50g de vieiras con agua blanda durante unos 10 minutos.
5. Picar las gambas y las vieiras remojadas y reservar.
6. Lavar 100g de salchicha y 50g de tocino, cortarlos en trozos pequeños, poner la salchicha y el tocino en una sartén caliente y sofreír en aceite.
7. Continúe salteando las gambas y las vieiras, reserve.
8. Triturar el rábano rallado escurrido, añadir la salchicha frita, el tocino, las gambas y las vieiras, añadir 8 gramos de sal, 5 gramos de azúcar y un poco de pimienta y mezclar bien.
9. Vierta 90 gramos de harina molida y 280 gramos de harina de arroz, y agregue 500 gramos de agua para hacer una papilla.
10. Vierta la mezcla de harina de arroz en los ingredientes de rábano rallado revueltos para obtener la mezcla de pastel de rábano.
11. Vierte la pasta de bizcocho de rábano en el molde para bizcocho engrasado.
12. Llena la vaporera con agua hirviendo con antelación y cocina a fuego alto durante 45 minutos hasta que esté completamente cocida.
13. Saca el bizcocho de zanahoria al vapor y déjalo enfriar por completo. Usa un cuchillo para dibujar un círculo a su alrededor.
14. Gíralo y córtalo en trozos del mismo grosor.
15. Pon un poco de aceite en una sartén caliente, fríe el bizcocho de zanahoria a fuego medio-bajo hasta que esté dorado por ambos lados y ¡listo para servir!
16, Dang, Dang, Dang~ ¡Prepara tus palillos, pastel de zanahoria estilo cantonés en la mesa!
Consejos
1. La harina de arroz se muele a partir de las semillas del arroz gramíneo (arroz) y también se llama harina de arroz o harina de arroz índica. Es una materia prima para muchos tipos de alimentos. Es la variedad con menor contenido glutinoso entre todos los tipos de arroz y desempeña un papel insustituible en la harina de arroz glutinoso. Se puede utilizar para hacer varios sabores de tortas para el cabello, tortas de arroz, tortas de taro, etc. No se recomienda utilizar otras harinas para hacer pastel de zanahoria. 2. El polvo, también conocido como almidón de trigo, puede hacer que el pastel de rábano sepa mejor y no se recomienda omitirlo. 3. La proporción de ingredientes para el pastel de zanahoria se puede ajustar según su propio gusto. Si te gustan las salchichas, ¡agrega más! No me gusta el olor de la comida frita, es deliciosa al vapor. 4. Si te gusta un sabor fuerte, córtalo en trozos pequeños y fríelo con salsa XO. 5. Puedes hacer un poco más de pastel de zanahoria a la vez y sellarlo en el refrigerador. Se puede conservar por unos 3 días y también es bueno para el desayuno de la mañana. 6. Cuando se limpian con un rodillo de goma, los rábanos triturados adquirirán un tamaño uniforme. Si quieres el sabor del rábano rallado, puedes cortarlo en trozos más gruesos. 7. El molde para pasteles utilizado por A Tao mide 18 * 18 * 4,5 cm. Dependiendo del tamaño y la profundidad del recipiente, el tiempo de cocción al vapor variará.