¿Cómo freír cola de pelo en una sartén antiadherente sin pelar?

Presta atención al método de freír la cola de pelo sin que se pegue a la sartén. Primero, no escamas el pescado. El segundo punto es que una vez marinada la cola de pelo, se debe quitar la humedad de la superficie y envolverla con almidón. El tercer punto es frotar la olla caliente con jengibre. El cuarto punto es poner el aceite en la sartén caliente y enfriarlo. En quinto lugar, la temperatura general del aceite debe controlarse al 60% y el tiempo de fritura no debe ser demasiado largo. Esta cola de pelo no se pega a la sartén y queda crujiente e insípida.

Manipulación de cola de pelo. Primero, prepara el pescado de cola de pelo. Al manipular la cola del pelo, es mejor no quitar las escamas plateadas. El valor nutricional de las escamas de pescado es muy alto y el pescado de cola de pelo con escamas no es fácil de pegar a la olla. Retire la cola de la cola del pelo, haga un corte en las aletas, saque todas las aletas y órganos internos con las manos y luego limpie la membrana negra y la sangre en el vientre del pez. Finalmente corta el pescado en trozos con un cuchillo. Si es necesario derretir la cola de pelo congelada de forma natural, no se puede remojar, de lo contrario se pegará fácilmente a la sartén. Rompe la superficie de la cola del cabello y reserva.

Cola de pelo adobada. Coloque los gajos de cola de pelo en un bol, agregue un poco de sal, rodajas de jengibre, cebolla verde picada, pimienta blanca y vino de cocción para marinar. Después de marinar durante aproximadamente media hora, use papel de cocina para absorber la humedad de la superficie. Este paso es fundamental, ya que el agua de la superficie del pescado suele ser una de las razones por las que se pega a la sartén. Cubra el pescado de cola de pelo con una pequeña cantidad de maicena para retener la humedad en la carne.

Pescado de cola de pelo frito. Primero caliente la olla, luego frótela con rodajas de jengibre o agregue la cantidad adecuada de jugo de jengibre a la olla, luego vierta aceite frío y caliéntelo. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, agregue los gajos de cola de caballo a la olla uno por uno. Después de meterlo todo, no le des la vuelta apresuradamente, de lo contrario la piel del pescado se romperá fácilmente. Una vez finalizada la fritura, dé la vuelta al pescado y continúe fríelo. Cuando ambos lados de la cola de pelo estén completamente dorados, ya puedes sacarlos y cocinar.

Cola de pelo asada seca. Agregue la cantidad adecuada de carne de cerdo a la olla y derrita. Agrega la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo a la olla y sofríe hasta que estén fragantes. Luego agregue una cantidad adecuada de pasta de frijoles rojos y sofría el aceite rojo. Agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja y salsa de ostras. Vierta la cola de pelo frita en la olla, sofría hasta que se dore, luego agregue una cantidad adecuada de agua y azúcar. Puedes comer jugo después del fuego.