Cómo hacer sopa de huesos de vieira y rábano

1. Detalles de los ingredientes: rábano blanco, huesos/costillas de cerdo, vieiras, jengibre, apio/cebolletas, pimienta, sal, esencia de pollo.

2. Ponga los huesos/costillas de cerdo lavados en una olla con agua hirviendo para eliminar mejor el olor a sangre.

3. Coloque los huesos/costillas de cerdo cocidos en una cacerola llena de agua hirviendo, agregue las rodajas de jengibre, hierva a fuego alto primero y luego cocine a fuego lento durante 2,5 a 3 horas. Mientras se cuece la sopa, prepare algunos ingredientes para cocinar: corte el rábano en cubos con una hornilla y corte el apio o la cebolleta para su uso posterior.

4. Corte rodante: es decir, enrollar las materias primas y cortarlas en pedazos. Hay tres puntos que se deben dominar al cortar bloques enrollados, uno es el corte recto y el otro es el corte. El ángulo entre las materias primas y el cuchillo es de entre 45 y 60 grados, la tercera es que las materias primas deben enrollarse una vez por cada corte. El rango de laminado depende del tamaño de las piezas que desea procesar. rodó un tercio por semana.

5. Cuando la sopa esté casi lista para guisar, añadir el rábano picado y llevar a ebullición.

6. Lave las vieiras, póngalas, cocínelas con el rábano y cocine a fuego alto durante aproximadamente media hora para disolver completamente el dulzor de las vieiras en la sopa, haciendo que la sopa sea más deliciosa. . En los últimos cinco minutos, agregue la cantidad adecuada de sal refinada.

7. Después de hervir a fuego lento, cambie el fuego, agregue una cantidad adecuada de esencia de pollo, vierta el apio/cebolletas y deje hervir. Agregue la cantidad adecuada de pimienta, revuelva uniformemente y apague el fuego.