¿La harina de trigo se considera harina con alto contenido de gluten?
Harina para todo uso. La harina de trigo no es harina con alto contenido de gluten ni harina con bajo contenido de gluten. La harina de trigo se puede dividir en dos tipos, una es harina integral y la otra es harina común. No importa qué harina se use, se considera harina para todo uso. La harina de trigo se puede utilizar para hacer albóndigas, panqueques, bollos al vapor, pasteles al vapor, etc. Sin embargo, la harina de trigo no se puede utilizar para hacer pasteles. Debe elegir harina con bajo contenido de gluten.
Clasificación de las harinas:
1. Harina con alto contenido de gluten
La harina con alto contenido de gluten contiene más del 14% de proteína, que es la más alta. contenido entre todas las harinas, por lo tanto, independientemente del gluten y la viscosidad, es una harina relativamente general y es la más adecuada para preparar bocadillos de pasta masticables como palitos de masa frita, macarrones y gluten. La harina con alto contenido de gluten se puede encontrar en las tiendas que venden fideos de huevo frescos.
2. Harina con alto contenido de gluten
La harina con alto contenido de gluten contiene entre un 11,5 y un 14% de proteína. Tiene un alto contenido de gluten y una fuerte pegajosidad. Es más adecuada para hacer pan y pasteles. masa y hojaldre, tortitas, envoltorios de bola de masa, fideos y otros snacks de pasta con textura similar a un cuchillo.
3. Harina para todo uso
La harina para todo uso contiene alrededor de 9,5 a 11,5 de proteína, que tiene un contenido moderado, por lo que el gluten y la viscosidad son más equilibrados. El tipo de harina más aplicable y es adecuado para hacer bollos al vapor, bollos al vapor, pasteles de sésamo, bolas de sésamo y otros bocadillos de pasta que tienen un sabor suave pero un poco masticables.
4. Harina baja en gluten
La harina baja en gluten contiene entre 6,5 y 9,5 proteínas. Dado que el contenido es el más bajo entre todas las harinas, tiene el gluten y la viscosidad más bajos. Es más adecuado para hacer todo tipo de tartas, bizcochos de gasa, dátiles risueños, bizcochos y otros bizcochos suaves e hinchados, snacks y galletas variadas.