Cómo cocinar platos cantoneses de Nochevieja
Primero, alitas de pollo hervidas
Ingredientes: alitas de pollo, zanahoria, champiñones frescos y pepinos.
Condimento: 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de salsa de cerdo asada, 1 cucharadita de salsa de soja, cantidad adecuada de pimienta negra.
Preparación: 1. Lavar las alitas de pollo, quitarles los huesos, ponerlas en un bol grande, añadir 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de salsa de cerdo asado y mezclar bien; 2. Muela una cantidad adecuada de pimienta negra, mezcle bien y deje marinar durante más de 30 minutos;
3. Corte las zanahorias, los pepinos y los champiñones frescos en tiras finas y rellénelos. mitad de las alitas de pollo;
4. Pincelar la olla con una capa fina Calentar una fina capa de aceite en una sartén y retirar las alitas de pollo;
5. a fuego medio-bajo hasta que se doren por ambos lados;
6. Vierta 1 cucharada de salsa de soja ligera y mezcle bien;
7. tapa la olla, cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, luego enciende el fuego alto para reducir la salsa hasta que espese;
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2. Bolas de arroz con atún, que significa que las flores están floreciendo y dando la bienvenida a la primavera.
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Ingredientes: conserva de atún, perejil, pimienta, cebollino, salsa de ostras, arroz, pimienta negra, aceite de oliva y pimentón.
Método: 1. Prepara la carne de atún.
2. Lavar el perejil, el pimiento y la cebolleta y trocearlos.
3. Coloca el perejil picado, la pimienta y las cebolletas en un recipiente limpio.
Añadir la salsa de ostras
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7. Añade la carne de atún.
8. Añade un poco de pimienta negra, chile en polvo y aceite de oliva y revuelve uniformemente.
9. Hacer bolas de arroz. Colóquelo en envoltorios de wonton horneados y sirva.
3. ¿Carne de cerdo salteada (cocinada con un día de antelación está más rica)
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Características: alternar grasas y verduras, grasas pero no grasosas, cuesta unos 15 yuanes.
Ingredientes: 1 gato de panceta de cerdo lavada (cuadrado con piel) 1 trozo de taro, 1,5 gatos,
Condimento: 2 cucharadas de vino de arroz, 3-4 cucharadas de salsa de soja , sopa o agua, azúcar, glutamato monosódico, cantidad adecuada, menos polvo de cinco especias, 2 rodajas de jengibre,
Método: 1. La panceta de cerdo se blanquea con agua hirviendo. Pinchar toda la piel del cerdo con un punzón, sofreír en una sartén con aceite hasta que esté dorada por todos lados y cortar en trozos grandes.
2. Cortar la taro en rodajas gruesas y sofreír en aceite durante 5 minutos.
3. Ajustar todos los condimentos y calentar. Después de que toda la carne y el taro estén completamente sumergidos en el condimento, colóquelos alternativamente en un tazón grande, vierta el condimento y cocine en una olla a presión durante 10 a 15 minutos. (Para apreciar completamente la primera mitad, cocine al vapor boca abajo en otro tazón durante 20 minutos antes de comer).
Use raíz de loto en lugar de taro, o reduzca la salsa de soja y agregue tofu y pasta de frijoles.
Cuatro o tres tazas de pollo (listo para comer)
Características: carne tierna, dulce y rosada, cuesta unos 30 yuanes.
Ingredientes: Un pollo entero (2 kg), lavado y escurrido.
Condimento: una taza de vino de arroz, una taza de salsa de soja, un poco de glutamato monosódico, una cantidad adecuada de rodajas de jengibre y una taza pequeña de azúcar.
Preparación: Poner todos los condimentos en la olla, agregar azúcar al gusto, poner el pollo entero a fuego lento, verterlo (con la sopa), darle la vuelta, tapar por la mitad y cocinar a fuego lento durante 5- 10 minutos hasta que quede media taza de sopa (para mojar), apagar el fuego, sacar el pollo entero caliente e inmediatamente meterlo en el cuarto de congelación rápida.