¿Dónde puedo encontrar auténticas albóndigas de sopa en Kaifeng?
Su predecesora fue la "Tienda Baozi en el primer piso" y tiene una historia de casi 90 años. "Levanta la linterna transparente, deja el crisantemo plisado", que significa "Xiao Long Bao en el primer piso de Kaifeng". Después de eso, se hicieron mejoras audaces en la piel, el relleno y la forma de los bollos al vapor, y los bollos al vapor se cambiaron de bollos grandes a bollos pequeños al vapor, para que los bollos al vapor pudieran servirse en la jaula, y el negocio se convirtió en más próspero. Los bollos tienen rellenos claros, de color blanco y tierno, y la sopa es aceitosa y deliciosa. Los fideos son suaves y fragantes, espesos pero no grasosos, pegajosos y deliciosos.
Las albóndigas de sopa Kaifeng son un aperitivo tradicional en la ciudad de Kaifeng, provincia de Henan, y pertenecen a la cocina de Henan. Este plato tiene una larga historia y un sabor único. Las albóndigas de sopa son finas, tan blancas como la cerámica de Jingdezhen, y tienen una sensación de transparencia. Cómelas, hay relleno de carne en el interior y sopa fresca debajo; La gente de Kaifeng tiene este dicho cuando come bolas de arroz glutinoso: "Primero abre la ventana, luego bebe la sopa y luego huele el aroma".
La sopa es poesía, la carne picada es prosa y la masa es novela. Debido a que la novela lo abarca todo, la prosa es un poco la quintaesencia y la poesía es la esencia del texto. Por eso, a la hora de comer bolas de arroz glutinoso, primero hay que recordar la frescura de la sopa. El relleno de carne llega al paladar casi como una sopa y la masa es casi insignificante excepto para masticarla.