Cómo revolver gelatina con relleno de carne al vapor

Primero coloque la carne del sándwich en el recipiente, luego agregue la cebolla picada y el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta y las semillas de sésamo blanco (es necesario agregar varios condimentos varias veces, así que solo agregue una pequeña cantidad). cantidad al inicio).

Utilice una espátula de madera para revolver el condimento de manera uniforme, luego agregue una cantidad adecuada de agua helada y revuelva el relleno de carne con una batidora (también se debe agregar agua helada en varias tandas, una pequeña cantidad en varias lotes).

Después de agregar agua cada vez, use una licuadora para revolver la carne picada, luego agregue los condimentos, luego use una licuadora para revolver la carne picada hasta que se vuelva pegajosa, luego agregue un poco más de agua, y así sucesivamente. , hasta añadir más de la mitad de la carne. Botella de agua mineral.

Luego saca la gelatina, viértela y mézclala con una licuadora (mi método es mezclar los rellenos estilo Nanxiang directamente con gelatina y carne. En algunos lugares también se hacen por separado, eso Es decir, se separa la carne y la gelatina y se envuelve, luego se agrega un poco más de carne, luego se incrusta un trozo de gelatina en la carne y se envuelve bien (la proporción de gelatina a carne es de aproximadamente 0,5: 1).

Luego, en la etapa final, agrega una cantidad adecuada de aceite de sésamo y revuelve con una batidora. El relleno de carne en este momento es semilíquido y es difícil envolver una jaula pequeña. A menos que seas un pastelero de primer nivel, puedes ser como el resto de nosotros e ignorar todos los obstáculos y ser conservador. Después de meterlo en el frigorífico, puedes coger un poco de relleno de carne, cocinarlo al vapor y probarlo. Primero, puedes probarlo. En segundo lugar, puedes determinar si es bueno. Si tiene un sabor flojo, puedes hacerlo.