¿Se puede comer la parte amarilla del mangostán?
Si el área es lo suficientemente grande y se extiende desde el centro a otros segmentos de la fruta, el mangostán ya no será comestible. Es posible que este mangostán se haya deteriorado cuando se recogió o que se haya deteriorado debido a un almacenamiento inadecuado posterior. Generalmente, este tipo de mangostán también tendrá una característica, es decir, parte de la pulpa del centro también se endurecerá y habrá sustancias amarillas en todos los pétalos.
Si los agricultores recogen la fruta demasiado pronto, los mangostanes se volverán amarillos. Esta sustancia amarilla, que suele encontrarse en los mangostán inmaduros, tiene otra peculiaridad. Se puede sentir claramente la acidez al comerlo y, a veces, es un poco astringente o amargo. Esta es una recolección prematura típica y es aceptable siempre que sea comestible.
Consejos para elegir mangostán fresco
1. Fíjate en los tallos del mangostán: Por lo general, los tallos del mangostán recién cortados son verdes, por eso elegimos verduras. Cuanto más verde sea el color, más brillante, más fresca, más dulce, más jugosa y mejor será la calidad de la carne. Por el contrario, si los tallos de los frutos circundantes son amarillos, secos y sin brillo, significa que el mangostán se ha dejado durante mucho tiempo y no está demasiado fresco. Lo mejor es no comprarlo.
2. Amasar la dureza del mangostán con las manos: Amasar la cáscara del mangostán con las manos. Aunque las cáscaras frescas del mangostán son duras, son elásticas y se sienten elásticas cuando se pellizcan. Por el contrario, si la cáscara del mangostán es tan dura que no se puede pellizcar con la mano y no se agrieta al tirarla al suelo, significa que el mangostán está viejo o se ha dejado demasiado tiempo y se ha perdido la humedad. Después de abrir este mangostán, casi diez se rompieron, así que tenga cuidado al comprar.
3. Fíjate en el color del mangostán: además de en las variedades de mangostán, la frescura de los mangostán de la misma variedad también se puede juzgar por el color de la cáscara. Tomemos como ejemplo los mangostanes que se encuentran en el mercado. Las cáscaras de mangostán frescas normales son en su mayoría de color púrpura, con una textura superficial clara y brillante. Los mangostanes rancios son de color más oscuro, en su mayoría de color marrón oscuro. La piel no sólo tiene arrugas, sino que también tiene la pulpa amarilla.