¿Por qué a la gente de Guangzhou le gusta comer despojos de carne "repugnantes"?

Guangzhou es también una ciudad de comida gourmet. Las comidas más famosas en Guangzhou son el té de la mañana, los tiernos rollitos de arroz, las albóndigas de arroz y camarones, la leche doble, el cerdo asado, etc. Pero a muchos ancianos de Guangzhou les gusta especialmente comer la comida más auténtica de Guangzhou, que son los despojos de res.

En muchos lugares nadie come despojos. Algunas personas piensan que el olor de los despojos de res es demasiado fuerte. Algunas personas piensan que la hauprina tiene un contenido demasiado alto de purinas y algunas personas nacen para rechazar los órganos internos de varios animales. Pero a los cantoneses les gusta especialmente este tipo de comida. Así como a muchos habitantes de Beijing les gusta comer cerdo estofado, el sabor es muy importante.

Hay puestos de despojos de vacuno en muchos lugares de Guangzhou. En estos puestos se turnan los callos de res, el corazón de res y los intestinos de res. Aunque tienen un fuerte olor a pescado, se puede suprimir por completo con un adobo especial producido en Guangdong. De hecho, no sólo a los habitantes de Guangzhou les gusta este tipo de manjar. A Guangxi y Fujian, cerca de Guangdong, también les gusta comerlo. Y Macao y Hong Kong.

Comen despojos, igual que nosotros comemos barbacoa y bebemos cerveza. Es muy informal y liberador. Tres o dos amigos se sentaron juntos, bebiendo y charlando, mientras la brisa de las tardes de verano les acariciaba la cara. ¡Qué agradable!

La sopa de despojos de ternera no sólo es deliciosa, sino que los cantoneses también le ponen un poco de rábano blanco. El rábano blanco es rico en nutrientes y tiene muchos valores medicinales. Comer más es bueno para tu salud. El rábano blanco cocinado en sopa de despojos de res no solo no tiene un olor peculiar, sino que también tiene un fuerte sabor a estofado que da ganas de comerlo.

Mucha gente piensa que a los cantoneses les gustan las cosas más dulces. De hecho, también les gusta la comida picante. Este tipo de despojos de res elaborados con brochetas a la parrilla quedan más deliciosos cuando se bañan en salsa de chile. Es solo que no comen comida picante tanto como Sichuan y Hunan.