¿Cuál es la diferencia entre la leche pasteurizada y la leche común?
La leche pasteurizada es leche fresca que ha sido pasteurizada, mientras que la leche común no está pasteurizada. La pasteurización consiste en calentar la leche fresca a entre 72 y 85 °C durante 10 a 15 segundos, mientras que la leche común que se comercializa en el mercado es generalmente leche líquida que ha sido esterilizada instantáneamente a una temperatura ultraalta de 200 grados.
2. Vida útil diferente
La vida útil de la leche pasteurizada es relativamente corta, normalmente unos 7 días. La vida útil de la leche pasteurizada es relativamente corta, normalmente unos 7 días. El clima cálido del sur, especialmente en verano, supone un desafío para la leche pasteurizada. Los consumidores deben prestar atención a la calidad de la leche pasteurizada al comprarla, almacenarla y beberla.
La leche común generalmente tiene una vida útil más larga. Debido a su larga vida útil, es fácil de almacenar.
3. El valor nutricional es diferente.
Las condiciones del tratamiento térmico de la leche pasteurizada son suaves, provocando poco daño a los nutrientes de la leche, manteniendo plenamente la frescura de la leche y minimizando la pérdida de nutrientes del producto.
La leche común ha sido esterilizada a temperaturas ultraaltas para matar todos los microorganismos beneficiosos y dañinos de la leche y cumplir con los requisitos de esterilidad comercial, por lo que su valor nutricional no es tan alto como el de la leche pasteurizada.
Datos ampliados
El origen de la leche pasteurizada
Antes del siglo XIX, la leche era un alimento de alto riesgo porque no se esterilizaba ni conservaba de forma segura. Medios: La leche extraída directamente suele estar contaminada con bacterias, pero en la estación cálida, unas pocas horas son suficientes para estropear la leche. Además, un número considerable de personas son alérgicas a la leche.
En el proceso de elaboración de la leche condensada, la gente ha ido encontrando gradualmente diversas formas de prolongar la vida útil de la leche. Por ejemplo, hervir a alta temperatura puede matar las bacterias en la leche, agregar azúcar puede inhibir la reproducción de bacterias y desnatarla tiene el mismo efecto. Sin embargo, estos métodos pueden destruir fácilmente casi todos los nutrientes de la leche.
Hasta más tarde, en 1856, el francés Louis Pasteur fue invitado por los comerciantes de vino a solucionar el problema del deterioro del vino e inventó el método de pasteurización que aún hoy se utiliza mucho: en un tiempo determinado calentar los alimentos a baja temperatura no solo mata las bacterias dañinas que contiene, pero también conserva al máximo los ingredientes beneficiosos y el sabor.
Desde entonces, la pasteurización se aplicó también a la industria láctea, y así nació la leche pasteurizada que es habitual en nuestras vidas.
Enciclopedia Baidu-Leche Pasteurizada
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