¿Qué tipo de salsa de soja es mejor para los fideos fríos de Sichuan?
Condimentos
500g de fideos al agua hechos a máquina y 300g de brotes de frijol mungo.
Cantidad adecuada de aceite vegetal
Condimentos
3 cucharadas de agua fría, 1 bol pequeño de salsa de soja
3 rodajas de jengibre y 3 dientes de ajo
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Un poco de sal, un poco de glutamato monosódico
Una cantidad adecuada de cebolla de verdeo picada, una cantidad adecuada de vinagre
Aceite de chile secreto y aceite de sésamo.
Ventilador eléctrico
Pasos para hacer Sichuan Liangpi
1 Lave y seque la tabla de cortar; llene un tazón pequeño con aceite mezclado para preparar un ventilador eléctrico; Utilice la tabla de cortar para abanicar los fideos fríos. Si no, ¡usa un ventilador!
Pon a hervir la olla y pon a hervir el agua. Cuando el agua esté hirviendo, cocine los fideos: no cocine demasiado de una vez, use un colador como guía. Después de que los fideos estén hervidos en la olla, agregue agua fría una vez más hasta que la olla vuelva a hervir. No lo cocines demasiado suave.
Extiende los fideos cocidos sobre la tabla de cortar, vierte una cucharada de aceite mezclado sobre los fideos, usa palillos para esparcirlos rápidamente de manera uniforme y sopla aire al mismo tiempo hasta que los fideos estén todos extendidos y no pegándose, y así sucesivamente, hasta que todos los fideos estén cocidos y enfriados con ventilador.
2. Pon los brotes de frijol mungo en otra olla y colócalos en un plato.
3. Tritura 3 rodajas de jengibre y 3 dientes de ajo, añade un poco de sal y tritura el jengibre y el ajo.
4. Añade agua hervida fría para hacer jugo de jengibre y ajo; este es el condimento más importante. ¡Con la adición de jengibre y jugo de ajo, su sabor es del siete al ochenta por ciento!
Añade 5,3 cucharadas de salsa de soja light, un poco de sal, glutamato monosódico y 4 cucharadas de agua fría para hacer una salsa. La salsa de soja se agrega con agua para hacer salsa de soja para evitar que los fideos adquieran un color demasiado oscuro y pierdan textura durante el proceso de elaboración.
6. Agrega cebolla verde picada; vinagre; aceite de chile secreto; aceite de sésamo a los condimentos anteriores, ¡y listo!
7. Elige los fideos según las necesidades de cada uno y colócalos en el plato, añade unos brotes de soja, añade varios condimentos al gusto y mezcla bien.
8. El mismo condimento mezclado con gelatina también queda bien.
9. ¡Es perfecto tomar un plato de fideos fríos y un plato de gachas de frijol mungo en un caluroso día de verano!
Consejos
1. Los fideos fríos comunes quedan demasiado fríos con agua fría. Personalmente creo que afectará el gluten y la textura de los fideos. ¡No me gusta!
2. A muchos niños les gusta utilizar el pepino como guarnición. Personalmente, creo que los pepinos perderán demasiado jugo después de encurtirlos, lo que afectará la frescura de los fideos. ¡No me gusta! Los brotes de frijol mungo tienen una forma similar a los fideos, pero tienen un sabor muy diferente. No sabes si son fideos o brotes de soja hasta que los comes. Es tonto y está lleno de sorpresas.
3. ¡El jugo de jengibre y ajo es muy picante! Al agregar aceite de chile, considérelo con cuidado y no demasiado picante.